コノシロは小骨処理しないとヤバいお魚でした。前回知らずに天ぷらに、、、ヽ(￣д￣;)おえっぷ
今回はその小骨対策を徹底しました。
通常の下処理をします。ウロコをとり、頭をおとし、内臓をとります。
三枚おろしして、腹骨を削ぎ取ります。通常はこれで完了ですが、コノシロは足りません。
1ミリ間隔で骨切りが必要です。今回はザクザクとミジンギリにしてください。
コノシロ５匹のみじん切りに塩コショウ適量、きざみネギとすりおろし生姜を入れまぜます。
味噌か醤油を大さじ1加え、玉子１個と小麦粉大さじ3程度入れてよく練ります。
しばらく置くとなじみます。
スプーンなど使って大きさを揃えて油であげてください。泡が小さくなったら完成デス❗️
三枚おろしです。腹骨取ります。
コノシロの小骨は強敵です。骨切りできなくても細かく刻んじゃえば、攻略できます❗️
コノシロ５匹、青ネギ、すりおろし生姜、塩コショウ、つなぎに卵と小麦粉デス。隠し味程度に味噌か醤油です。
