裁くのがめんどうですが、プロじゃあないのでじっくりゆっくり作ってみました。
色々、メジナを使い調理してちょっと変わった寿司が食べたかったので作ってみました。画像の寿司でしたらば、魚は半身でできました。
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2022/05/10
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かわいいメジナの手鞠すし。お子さんに受けます！
メジナ(グレ)の手鞠寿司。材料『魚、メジナ半身(刺身と皮付炙りの刺身)』『乗せる薬味、細切りの大葉、生姜、茗荷、檸檬』『すし飯、約1.5合普通炊き、甘酢、少量の塩』すし飯で寿司玉を握ります。手に付け酢を打って握ると米がくっつきにくいです。手鞠ですので小さめに握ります。薬味や大葉を乗せ再度軽く握って完成。刺身、炙り刺身を交互に皿に盛り付けて完成です。メジナは側線に細かな骨があるのでピンセットで丁寧に小骨を取ります。一口サイズで好評でした！
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- メジナ（グレ）
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