静岡県から愛知県を中心に釣り具の店舗販売を行う「イシグロ」の釣り人のための情報ポータルサイト

2019/06/03
  • 132 view

初夏~夏の船釣り好ターゲット「イサキ」をチリソース炒めに!

投稿者: イシグロ 浜松高林店さん

今回は本格中華に大変身!イサキのチリソース炒め!

今回は本格中華に大変身!イサキのチリソース炒め!

釣魚
イサキ

初夏~夏の船釣り好ターゲット「イサキ」
いよいよイサキ釣果の声が聞こえ始めましたね。


2019年5月26日釣行 イシグロ西尾店 高級魚連発!尾鷲スーパーライトジギング!より
★最新イサキ釣り情報はこちら!


船釣りの好ターゲットの「イサキ」は美味しい白身魚でどんな料理にも使いやすい万能フィッシュ!
今回は本格中華に大変身!今回は「イサキのチリソース炒め」をご紹介します。
たくさん釣れたイサキを美味しく頂きましょう♪

イサキのチリソース炒め( 材料 )
イサキ(3枚におろします。皮はついたままでOK)今回は約300~400g位でした。

イサキの3枚おろしの仕方はこちらのページでチェック
※魚の量に合わせてソースの量も調節して下さい。ソース多めでも美味しいです。
玉ねぎ:1/4個位、片栗粉:適量、油:玉ねぎを炒める用と魚を揚げる用 適宜
チリソース調味料(酒:大さじ2 ケチャップ:大さじ4 醤油:大さじ1 砂糖:小さじ2 豆板醤:小さじ2 ごま油:小さじ2)※市販の中華調味料(エビチリ炒め)でも可

1 調味料を混ぜてチリソースを作っておきます。

2 3枚におろしたイサキを一口サイズに切ります。揚げるので皮付きのままです。小さく切り過ぎると身崩れしたり揚げる時に焦げたりしやすいので適度な大きさにします。
3 一口サイズに切ったイサキに片栗粉をまぶします。ポリ袋を使うと手などを汚さず簡単です。

4 2のイサキを揚げます。高温で一気に短時間で。刺身で食べられる位に新鮮なので衣がカリッとすればOKです。揚がったイサキは油を切っておきます。
5 玉ねぎをみじん切りにします。
6 みじん切りの玉ねぎを炒めます。歯ごたえが残る位でOK
7 玉ねぎに火が通ったら1で作っておいたチリソース(市販の中華調味料(エビのチリソース炒め)でも可)を入れ、混ぜ合わせ少し煮立たせます。

9 そこに揚げたイサキを投入。

10 ざっくり混ぜ合わせてチリソースを全体に絡ませます。

11 お皿に盛りつけて、イサキのチリソース炒めの完成です!

今回はイサキでしたが、白身系の魚であれば何でもOKです。堤防で釣れる小アジなんかでもいけますよ!
釣りから帰った後のちょっと疲れてる時でも、簡単に作れておいしいので是非チャレンジしてみてください。

一口サイズに切ったイサキに片栗粉をまぶします。ポリ袋を使うと手などを汚さず簡単です。

みじん切りの玉ねぎに火が通ったらチリソース(市販の中華調味料(エビのチリソース炒め)でも可)を入れ、混ぜ合わせ少し煮立たせます。

ざっくり混ぜ合わせてチリソースを全体に絡ませます。あとはお皿に盛りつけて完成です♪

同じ釣魚のレシピ

イシグロ 鳴海店

3,910 view

イサキ

ただいま好釣!イサキの美味しい食べ方をご紹介!

こんにちは石橋です。 すっかり夏シーズンになり、 イサキやイカなど夏の釣り物が好調に釣れていますね^^ 特にイサキは 連日好調で、ここ数日は安定してかなりの数が釣れているようです !! この時期のイサキは 産卵前で太っている個体が多くとても美味しいです^q^ そこで今日はイサキを美味しく食べるためのちょっとしたコツをご紹介します!! まず大切なのは釣った イサキをしっかり活き締め&血抜きすること。 うまみ成分そ逃がさないため&鮮度の低下を抑えるためにも確実に行ないましょう。 イサキでしたらエラの付け根にナイフを入れ、背骨をしっかり断ち切るのがよいでしょう。 ここでさらに最高の状態にしたいのでしたら神経締めワイヤーを入れましょう。断ち切った背骨に沿って入れていけば意外に簡単です。 神経締めワイヤー各種販売中です^^ 締めたらバケツに張った海水に入れておけば血が抜けます。 そして 帰宅したらすぐにエラと内臓を取り除きます。(当日食べないのでしたらウロコも取らなくてよいです) この処理をしっかりしておく事でとても日持ちするようになります。 日持ちするということはそう、 寝かせる事ができるというわけです!(熟成ともいいます) 魚を寝かせると筋肉に含まれるATPという物質がイノシン酸といううまみ成分に変わっていきます。 ATPは魚が動くためのエネルギーですので、 釣った後活き締めせずに放っておくと魚が暴れてATPを消費してしまいます 。なので釣ってすぐ活き締めで動きを止めるのが理想です!! 個人的には魚は釣ったその日よりも数日寝かせた方が美味しいと思います。 イサキでしたら2~3日寝かせています。 そして一番美味しいと思う食べ方がこちら!! 皮付きのままお刺身サイズに切り分けて・・・・ バーナーで炙ります!! バーナーは鳴海店でも販売しているコチラです。 炙ったら冷蔵庫で冷やして盛り付けます 焼き霜造りというやつです。皮目が美味しい魚なので、この食べ方が一番美味しいと思います。 このイサキは4日目のものですが、しっかり処理をしておいたので血合いもまだ鮮やかでお刺身で全然OKです。なにより柔らかくておいしい!!! もちろん塩焼きでも美味しいです!! ぜひ試してみてください^^ お店ではお料理用品も各種取り揃えております 釣具と一緒に見てみてください♪♪ それではお店でお待ちしておりますm(_ _)m セブンセンスTRミッドナイトモンスターリミテッドMMLS-1002TR イシグロオンラインショップでも事前予約受付中! タックルオフ各店の中古品(竿・リール)を掲載!! 多彩な検索機能でサクサク探せる!! ▼クリック ロッドメイキングパーツが探しやすく!!買いやすく!! 圧倒的な情報と商品量!! ▼クリック  

イシグロ 浜松高林店

696 view

イサキの胡麻竜田揚げ

イサキ

イサキの胡麻竜田揚げ

沖の乗り合い船での イサキ釣り は初夏 ( 6月 ) が旬の人気の釣り物です。 いよいよこれからがシーズンですね。 30cm前後で非常に脂ののったイサキは刺身はもちろん、塩焼き、唐揚げ、などでとても美味しく頂けますよ。 白子や卵を頂けるのも釣ったばかりの新鮮なイサキならではの楽しみ方ですね。 ここでは イサキの胡麻竜田揚げ のレシピをご紹介します ♪ < 釣れた場所 > 御前崎沖 … 5月 いよいよイサキ釣りシーズン突入! ということで、先日イシグロのスタッフが御前崎沖にマダイ・イサキのリレー釣りに行ってきましたよ ♪ 波がない 「 凪 ( なぎ ) 」 と言われる穏やかな海これからのシーズンはお天気も良くて船釣り初心者向けの季節だそうです。 マダイの奥に隠れちゃっていますが、矢印の魚が 「 イサキ 」 です。 目がうるっとしていて可愛いお顔ですね ( 笑 ) この日のイサキの釣果は1人20匹以上とのこと。 複数匹が同時にかかる多点掛けを楽しんだそうです。 そしてこの時釣れた プリプリのイサキを 浜松高林店の キョーコ姉さん がお料理してくれましたよ! < 材 料 > ・ イサキ … 2匹 ・ 酒 … 大さじ2 ・ しょうゆ … 大さじ1 ・ 片栗粉 … 適量 ・ すり胡麻 … 適量 ・ 大根おろし … 適量 ・ ネギ … 適量 ・ 大葉 … 適量 ・ ポン酢 … 適量 < 作り方 > 1 イサキは3枚におろし、身を一口大に切ります。 ※ 大手スーパーなどの鮮魚コーナーでは有料で持ち込みの魚をさばいてくれるサービスがある場合があります。 魚をさばくのが苦手な方は利用するのも手ですね。 2 切り身を酒、しょうゆにつけて10分ほどなじませます。 3 片栗粉にすり胡麻を混ぜたものをまぶして油でカラッと揚げます。 4 大根おろし、大葉を添えて揚げたイサキをお皿に盛り付け、小口に切ったネギを散らして完成! 胡麻の風味が食欲をそそります! ポン酢をつけて召し上がれ ♪ ぜひお試し下さい!

釣魚の締め方・持ち帰り方

小型魚の締め方・持ち帰り方

小型魚の締め方・持ち帰り方

小アジ、小サバ、小イワシ、ハゼ、メバル、カサゴ、シロギスなどを釣った時の締め方・持ち帰り方をご紹介します。

中~大型魚の締め方・持ち帰り方

中~大型魚の締め方・持ち帰り方

クロダイ、キビレ、スズキ、マダイ、メジナなどを釣った時の締め方・持ち帰り方をご紹介します。

青物の締め方・持ち帰り方

青物の締め方・持ち帰り方

ワカナゴ、ワカシ、ソウダガツオ、サバなどの青物を釣った時の締め方・持ち帰り方をご紹介します。

イカの締め方・持ち帰り方

イカの締め方・持ち帰り方

アオリイカ、コウイカ、スルメイカ、ヤリイカなどを釣った時の締め方持ち帰り方をご紹介します。

タコの締め方・持ち帰り方

タコの締め方・持ち帰り方

タコを釣った時の締め方・持ち帰り方・下処理方法をご紹介します。

  • 釣魚料理を投稿する

TOPへ戻る

釣り投稿

閉じる