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こんにちは！
知立店店長の村上です。
先日のジギング釣行でたくさん釣れたカマス!!
ちょっと小ぶりなのでどうやって食べようかと考えながら釣っていたところ、
丸干しが美味しいと聞いたのでチャレンジしてみました！
ステップ①
まずは鱗、頭、内臓を処理して、綺麗に洗います。
ステップ②
料理酒、塩を混ぜて漬け込み液を作ります。
ちょっとしょっぱいかな～くらいでＯＫです！適当ですみません…笑
完成したら5～10分ほど漬けておきます！
ステップ③
漬け込み液から取り出し、そのまま魚干し網に並べていきます！
5～8時間ほどでいい感じに乾いてくると思います！
室内で作る方は扇風機の風を当てて乾かしても出来ますよ♪
ステップ④
こんな感じで皮がシワシワになったら完成♪
余分な水分が抜けて、旨味が凝縮！
そのまま食べても良し、冷凍して保存しても良しですよ～
では、料理していきましょう♪
今回は焼き＆から揚げで頂きました！
焼きはそのまま焼くだけ♪
冷凍した魚を解凍しないでそのまま魚焼きグリルで焼くとジューシーな仕上がりで美味ですよ！
から揚げはそのまま片栗粉をまぶすだけ！
丸干し自体に塩味がついているので下味不要！
酒の肴にしたい方は追加で塩コショウをしても美味しいですよ♪
干物のから揚げ?って思いますが、旨味凝縮、身離れもいいので食べやすくて美味しい!!
焼きには日本酒、から揚げにはビールがオススメです!!!笑
カマスが釣れた時の参考にしてみてください！
記：イシグロ知立店 村上
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