カマスの開きの天ぷら

カマス焼♪(-ω-;)しょぼ

本年初カマス、もっとでかいの目指しましょ。

良型カマスの炙り刺し♪ヽ(￣д￣;)オッ、、

良型カマスGETデス❗️ 通常の下処理します。 今回はバーナーで炙ってみた！ ε(;￣◇￣)┘表面がいい具合になると、 裏面が予想よりも火が通ってグニョンデス❗️ 炙り時間はかなり短くないと駄目かも。 お試しあれ〜♪

カマスの炙り

材料 カマス(アカカマス)・・・４０ｃｍ１匹 バーナー 塩 キッチンペーパー ①カマスを釣ってきます。 ②３枚におろします。 ③皮目に薄く塩を振り、キッチンペパーで挟んで１日寝かせます。 ④寝かせた切り身を出して、軽く水で洗った後に良く拭きます。 ⑤バーナーで皮の表面をサッと炙り完成。 皮の香ばしさで酒がすすむ ↓↓ イシグロ西春店 【釣り情報】 は画像をクリック ↓↓ ↓↓ イシグロ西春店 【セール・入荷・おすすめ商品】 などは画像をクリック ↓↓ ↓↓バス釣り情報満載！！【フィッシングマイスター加藤】のＦＭブログは画像をクリック↓↓ ↓↓イシグロナンバーワン鮎釣り師【フィッシングマイスター鈴木】のＦＭブログは画像をクリック↓↓ ↓↓ イシグロタックルオフ西春店 【中古釣具】 情報は画像をクリック ↓↓ ↓↓ イシグロタックルオフ西春店 【ロッドカスタム・修理】 に関する情報は画像をクリック ↓↓ その他イシグロセール情報はこちら

カマスの湯引き

こんにちは！イシグロ西春店の中居です！ 先日尾鷲で釣ってきたカマスですが、湯引きにして頂きました。 →尾鷲でのカマスの釣行記はコチラ← 簡単にですが、湯引きのやりかたをご紹介します♪ ①カマスのうろこをはがし、頭と尾びれを落として内蔵をだし、きれいに洗ってから良く水を切って３枚におろします。 ②腹骨、中骨を丁寧に取り、皮目に軽く塩を振り、キッチンペーパーで挟んで冷蔵庫で２～３時間寝かせます。 この工程をすることで、余分な水分と一緒に臭みが抜け、味も引き締まります。 ③表面の塩軽く洗い流し、斜めに立てかけたまな板に、皮を上にして貼り付け、キッチンペーパーが薄めの布をかぶせます。 この時、キッチンペーパーは軽く湿らせておくと張り付きやすいです。 ④お湯を身に流していきます。 ⑤氷水ですぐにしめます。 水分をよく拭き取り、食べやすいように切り分けたら完成です。 ポン酢で食べるのがオススメです。ショウガやネギなどの薬味はお好みで。 皆さんもぜひお試し下さい！ タックルオフ各店の中古品（竿・リール）を掲載!! 多彩な検索機能でサクサク探せる!! ▼クリック ロッドメイキングパーツが探しやすく!!買いやすく!! 圧倒的な情報と商品量!! ▼クリック  

カマスのフライと頭骨せんべい

カマスは静岡県内では駿河湾内から東伊豆にかけてよく釣れる魚で、釣期は初夏から冬の回遊魚。 堤防からカマス専用のサビキ仕掛けやルアーなどで狙える人気の釣魚です。 群れで移動するので回遊に当たると入れ食いも。 スーパーなどでも干物でお目にかかることのある一般的にも知られたとても美味しい魚です。 ここでは　 カマスのフライと頭骨せんべい 　のレシピをご紹介します♪ 先週末のお話ですが、 カマス が良く釣れていたようですね！ これは イシグロ静岡丸子新田店 のスタッフの１２月１６日の 用宗港 でのカマス釣行写真です。 夕方の１時間で カマス２０匹ほど 釣ったそうですよ～。 午前中でもかなり釣れていたようです！ 　 用宗港ではルアー釣りでの釣果 ♪ 今、流行の手軽な堤防周りのライトソルトですね。 そして同じ先週末の日曜日に、 御前崎港 に行かれたお客様より カマス を頂きました～！ まるまる太った美味しそうなカマス！ こちらは きびなごを使った電気ウキでのエサ釣り だそうです。 なんと ４０匹以上も！ 釣れたそうです！ その中から家族分の６匹を頂きました。ありがとうございます。 前回はかなり気合を入れて カマスの一夜干し を作ったので、 今回はお手軽で簡単、でもふっくら美味しい カマスのフライ と ちょっと変わり種？ カマスの頭骨せんべい を作ってみました～ ！ ＜　材　料　＞ ・　カマス　・　塩　・　こしょう ・　小麦粉　・　卵　・　パン粉 ・　揚げ油 ＜　作り方　＞ １　カマスのウロコを落とします。 あ、余談ですがついに専用のウロコ落としを買いました！これとっても便利！ やはり専用の調理器具は良いですね。 ２　カマスの頭と内臓を取り、背開きにし、中骨をはずします。 ……っとぉ ボロボロすぎて見るに耐えれない画なのでモザイクっ（笑） 背開き大の苦手です… ゴメンナサイ。 ３　塩、こしょうを軽くふり、小麦粉、溶き卵、パン粉をつけて熱した油で揚げます。 ４　こんがり揚がったらバットに上げて油を切ります。 ５　お皿に盛りつけてフライ完成！ とっても大きくて食べ応え抜群♪ 思っていた以上に ふっくら。 味のある白身でとーっても美味しかったです！ そして～ ここからはオマケの カマスの頭骨せんべいの作り方！ １　カマスの頭をアゴ側から包丁で割り、 エラ等と目玉を取り除き綺麗に洗ってキッチンペーパーなどでしっかり水気を取ります。 ２　何も付けずに低温の揚げ油でじっくりと揚げます。 ３　最後に少し強火にしてカリッと仕上げ、バットに上げて油を切ります。 ４　お皿に盛り付け、軽く塩をふって完成！ サクサクサクッとスナック感覚で食べれます。 お子様でも食べられるのでカルシウムが美味しく摂れますよ。 お酒のつまみにも良いかなっ！ 皆様もぜひお試しください。