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2021/03/28

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メバル・カワハギ料理

投稿者： kazutsuri

メバル薄造り・皮霜降り刻み
小メバル背越し・肝刺酒塩風味

メバル薄造り・皮霜降り刻み小メバル背越し・肝刺酒塩風味

釣魚: メバル

白身の魚が好きなんです。

カワハギ酒塩焼き　肝焼き乗せ

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メバル

アクアパッツァ後のパスタがガチうまい。

パスタは固め茹で。

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メバル

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簡単で美味。食後のパスタかリゾットも美味しい。

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デカメバルの肝ポン酢和え。さすがに肝もデッカイです。よく冷水で洗い血を拭き取って下さい。一旦凍らせてもいいかもしれません。その後に一日ポン酢で漬けにして(殺菌)刺身で食べました。脂がガッツリのって超サイコーの美味！薬味はわけぎです。酒が進みすぎて困ります。

メバル

デッカメバルの肝和え

最高の味わいです。

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堤防のデッカイメバルの姿造り。『材料::メバル1匹、大根のツマ、檸檬、ミニトマト、大葉、茗荷』まずはメバルを頭と尻尾、むなびれを残して姿造り用に捌きます。メバルも各ヒレに鋭いトゲがありますのでハサミでカットしてから捌きます。尾頭付きの骨を酢で殺菌します。(酢締めしたら目の色が白くなっちゃいました！)大根の先っちょで台座を作って頭と尻尾を固定します。次に皿を野菜類で飾りましょう。最後に刺身を盛り付け写真写りのよい角度に修正(笑)して完成！とっても脂がのっていてすごい美味しかったです。

メバル

堤防デカメバルの姿造り！

３年ぶりくらいのデッカイメバルです。前回はしろうとの交通事故(ビギナーズラック)でしたが今回は、、？

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メバル

春メバルと春カサゴの煮付け

新鮮な釣魚ならあまり煮すぎず、味も薄口が美味しいです。

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