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2022/08/07
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タチウオ三昧(≧∇≦)b

投稿者: 水口さん

タチウオゲット!

タチウオゲット!

釣魚
タチウオ
良型タチウオゲット! 刺身&焼き&揚げ&煮物♪ 基本ぶつ切り! 自分的には塩焼き最強!!! お試しあれ~♪

1メートル超!

基本ぶつ切り!

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イシグロ バイヤー

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タチウオ

【CATCH&EAT】バイヤーたちのお魚料理 ~太刀魚編~

皆さんこんにちは!   桜満開! 春満開ですねー!   桜の後は・・・ 自家製 タコス でビールをゴクゴク。   休日のビールがやめられない! イシグロ商品企画の河西です。     桜が咲けば釣りシーズンも本番! アジ、サバ、イワシ、太刀魚、マダイ、コウイカ、アオリイカにタコ、イサキに・・・ たくさん美味しい魚たちがこれから続々釣れ出すいい時期です!   「食欲も全開!」 ということで!   本日はいつも釣り情報だけの バイヤーたちの料理 をリポート! いつもみんな釣ったら各自料理を楽しむイシグロバイヤーTEAM。 実はイシグロバイヤーの中には元料理人も在籍するバラエティーに富んだメンバーです。 ※基本男料理なので油物多め!、塩強め!(笑)ですが・・・       私の記憶が確かなら・・・。 あの時の太刀魚釣行の後も料理を作っていたと思います。 本日は太刀魚料理編! バイヤーズキッチン開店~!   それでは行ってみよ~~!         【太刀魚料理】 太刀魚は何しても旨いけど、今回は定番の刺身や塩焼き、煮つけではなくて簡単アレンジメニューをご紹介します。    ・太刀魚の天ぷら(梅シソ巻き) 梅の酸味、シソの香りがタマラナイ!一手間かけた太刀魚の天ぷら。下ごしらえも超簡単!   3 枚におろした太刀魚の切り身に軽く塩をして 5 分ほどおく。 水分が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。   次に梅肉をヌリヌリ(チューブで OK )   シソを巻き巻きして爪楊枝で止めます。   市販のてんぷら粉と水を適量混ぜて太刀魚を潜らせて 170 ℃程度の油で3分強揚げたら OK 。   さっぱりした味わいでビールに合いますね!細めの太刀魚や尻尾の部位で作るとオススメなんです!      ・太刀魚のフライ 簡単で最高うまい太刀魚フライ。実は僕は 「太刀魚料理心のベストテン第一位」 はこれなんです。   3枚におろした太刀魚の切り身( 12 cmくらい)に塩、コショウで軽く下味をつける。 バッター液に潜らせたらパン粉をつけて揚げるだけ!揚げ油にはごま油をブレンドすると味に深みが出ます。   160 ℃~ 170 ℃くらいで、きつね色に揚がったら食べごろ!   アツアツな太刀魚フライにフレッシュなレモンを絞って、醤油で是非食べてみてください! 他にもタルタルを作って乗せて食べるのもオススメ! これはハイボールがかなり合いますよ!      ・太刀魚の炙り 3枚におろした太刀魚の切り身に軽く塩を振って5分ほど放置。水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。 次に皮付きのまま食べたい大きさに切り分けます(隠し包丁を入れておくといい感じに仕上がります)   最後にイシグロでも販売している炙り用のバーナーを用意。皮目を軽くあぶって香ばしい香りが出てきたら OK 。   ワサビと醤油でも美味しいけど、小皿にレモンとライムを同量絞り岩塩を加えたものをつけて食べるのがバイヤー流。 (コレ、本当にうまいんです!) ぜひ、キンキンに冷えた冷酒とご一緒に。     ・太刀魚の生ハム風 こちらは少し時間がかかりますが、ファンがすごく多い太刀魚料理! 時間が掛かるといっても手順は簡単!お刺身に飽きたらこれで決まり。   まずは他と同じく3枚におろした太刀魚をお好みサイズに切り分けて塩を振って 10 分ほど置きます。 少し経つと余分な水分と臭みが一緒に出てくるので、ボールに入れたお酒(日本酒かワイン)でモミ洗い。 ( 10 分ほど漬けても OK )   キッチンペーパーでお酒をしっかり拭き取ります。   ここで脱水シートの「ピチット」の上に並べて塩とコショウ(またはハーブソルトやお好みのスパイス) で味付けし、シートで挟んで包みます。   2 日~ 3 日ほど冷蔵庫内で脱水したら出来上がり!   そのままでも食べても美味しいけど、サラダに太刀魚の生ハムを乗せて、ミックスナッツを砕いて振りかけて エキストラバージンオリーブオイルにフレッシュレモンをたっぷり絞って岩塩で食べると絶品♪辛口の白ワインとどうぞ! この料理の楽しさは自分の好みでソルトやスパイスで味変できるところ! 最近は魚介に合うアウトドアスパイスも種類がたくさんあるので自分に合う味を探してみてください!      以上、太刀魚料理が得意なルアーバイヤー伏見くん(元料理人) のオススメレシピでした!    いやー美味しそうな料理を見返してたら釣りにまた行きたくなりますね! 釣りの原動力は楽しさだけじゃなくて釣った後の「美味しさ」も確実にありますからねっ!      【あとがき】   料理といえばレシピ本。   これは最近ゲットした僕の愛読書! 先日の 2022 スーパーボールのハーフタイムショーがかなりヤバかったですよねーー! ウゥ~ウィーー!   この料理本、 シーフード も載ってるんですよ! とってもいい感じ♪ (気になったら是非チェックです)      まだまだ料理レシピストックがあるので また公開していきたいと思います! シリーズ化できるかな?      それでは!       ↓Tsulino公式インスタグラムはじめました! 新着アイテムはコチラをチェック! フォローよろしくお願いします!     ↓Tsulino公式サイト          イシグロ バイヤーブログ・釣果情報はコチラ↓      

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イシグロ西尾店 【絶好調タチウオ】旬な魚を美味しく食べようパート5

こんにちは、イシグロ西尾店 料理大好きスタッフです(^^) 今回は今年アタリ年と言われている 「タチウオ」 西尾店で絶賛発売中で、大人気商品の 「タチウオのみりん漬け」 を使用し 今回は タチウオの干物 を作ってみました♪♪ まずは・・・ タチウオを三枚におろし、食べやすい大きさに切ります。 切ったものを3~4%の塩水に20分程漬けておきます。 キッチンペーパーで水気をふき取ります。 ボウルに、みりん漬けの素とタチウオを入れて 10分~20分漬けます。 再び水気をふき取り、魚の身の方にごまをふりかけます。 皮面を下にして、風通しがよく、直射日光が当たらない場所に 半日から一晩、表面が軽く乾く程度に干します。 フライパンなどで焼いてできあがりです。 おいしそうに焼けました~♪♪     全部を干物にしないで 一部 炙りにしてみました。 みょうがと食べるのが私の好きな食べ方です! こちらもイイ感じ☆ 今回使用したアミ干しとみりん漬けはイシグロ西尾店にありますよ~       タチウオシーズン!! ぜひ皆さんもみりん干し試してみてくださいね(^0^)V     メール会員登録がまだの方は登録お願いします。 会員様限定でお得なクーポンをなど配信致します! イシグロメール会員登録はコチラ    ★イシグロ西尾店★ 最新釣り情報やお得なセール情報はコチラのブログをチェック  ↓   ↓   ↓ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら!

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イシグロ半田店【ピチットシート】太刀魚のみりん漬け♪♪

こんにちは!イシグロ半田店スタッフ三井です♪ 秋は味覚の季節!食欲の秋ですね♪ 前回はサヨリの一夜干しレシピをご紹介しました!  ↓  ↓  ↓  ↓ イシグロ半田店【ピチットシート】サヨリの一夜干し♪♪ 第二弾!!! コチラも好釣果が続いている 太刀魚レシピ のご紹介です! 今回は、、、 太刀魚のみりん漬け 作ってみました♪ ①太刀魚の内臓を取って頭を落とします。 ②背骨にそって開きます! ③三枚におろします。 ④キッチンペーパーで水気をしっかり切り、5%食塩水に1時間つけ漬けます。 *この時には食べやすいサイズに切っておきます ⑤キッチンペーパーでしっかりと水気を切った後・・・ 中原醤油店 ~太刀魚みりん漬けタレ~ に漬け込みます!! *イカの沖漬けのタレが人気ですが、太刀魚用のみりん漬けのタレも入荷しました!! ⑥ここで 「ピチット」 登場!!! ⑦冷蔵庫で一晩寝かせれば 太刀魚みりん漬け 完成です(*´∀`*) 後は焼くだけ簡単ですよ(^o^)V こんな感じで 太刀魚のみりん干し 完成です♪♪ 楽しく釣って美味しく食べよう(●^o^●)皆さんも是非挑戦してみて下さい♪ 太刀魚は今年当たり年!!当店スタッフも堤防から好釣果を出しました!!! 9/25イシグロ半田店 【夜釣り】南知多堤防タチウオ爆釣劇!!    連日更新!!イシグロ半田店ブログはコチラ!! ★お気に入り登録よろしくお願いします。 初心者の方必見!!釣り方や釣り道具、何を揃えていいのかわからない・・そんな方には   ↓   ↓   ↓   【完全保存版】知多半島 初心者必見!覚えておきたい釣り方10選   どこに釣りに行けばいいのか分からない・・そんなお客様必見です!!   ↓   ↓   ↓   【完全保存版】知多半島 初心者にオススメの釣場10選   そしてっ!! ぜひ一緒に楽しんでもらいたい観光スポット! 魅力いっぱいの知多半島!!釣りだけじゃもったいない! ぜひこちらもチェックしてくださいね ↓ ↓ ↓ 【南知多エリア】釣りだけじゃもったいない!知多半島おすすめグルメ&観光スポット10選 【半田エリア】釣りだけじゃもったいない!知多半島おすすめグルメ&観光スポット10選 【常滑エリア】釣りだけじゃもったいない!知多半島おすすめグルメ&観光スポット10選

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