福田港でカタクチイワシがたくさん釣れたので唐揚げにしました。
１．イワシをおろす
・ウロコを落とす。イワシはウロコが剝がれやすいので
指で尾から頭に向かって撫でるようにするだけでも結構取れます。
・はらわたを出してきれいに洗う
身も柔らかいので手で頭を取りはらわたを出します。
親指の先を頭側から入れればお腹を裂くこともできます。
２．片栗粉をまぶす
・水気を取ってから片栗粉をまぶします。
３．１８０℃の油で揚げる
今回は塩、コショウでいただきました。
レモンはお好みでどうぞ
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