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2018/05/30
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ハマチ丼

投稿者: イシグロ 西春店さん

釣魚
ワラサ(ブリ・イナダ・ワカシ・ワカナゴ)

こんにちは!イシグロ西春店の中居です!

今回はジギングで釣ってきたハマチを丼にしてみました。

材料

ハマチ・・・1切れ

焼肉のタレ・・・量はお好みで

卵・・・1こ

作り方は簡単、ハマチを短冊にし、あつあつのご飯の上に乗せます。

普通なら醤油をかけるところですが、自分は濃い味が好きなので

これに焼肉のたれをたらします。醤油ベースでゴマが入っているものがオススメ。

そして最後に卵をのせて、完成!

好みは別れるかもしれないですが、卵の黄身とタレを絡ませながら食べると旨い!

お酒ともよく合います!

ぜひおためしください♪

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イナダの照り焼き

ワラサ(ブリ・イナダ・ワカシ・ワカナゴ)

イナダの照り焼き

イナダといえばブリの幼魚です。 皆さんご存知の通りブリは出世魚と呼ばれ、その大きさによって呼び方が変わります。 イナダは大体30~40cmのサイズ。 9月から12月頃が釣期、エサ釣りやルアー釣りなど様々な釣り方で楽しむことができ、 程よく数が釣れるので人気の釣りものの一つです。 味はブリよりもサッパリした感じと言われますが、部位によっては十分な脂ののりを堪能できますよ。 ここでは イナダの照り焼き のレシピをご紹介します♪ 先週、我が家の釣り人が お客様よりイナダを1匹もらって帰ってきました。 首ぱっくり血抜き済 。 Yさんいつもありがとうございます。 で、全くの余談ですが、わたくしどうも 「  イナダ  」 を覚えられなくて 今回も主人に 「 これ名前なんだったっけ? 」 と何度も聞いていました。 最初に聞いた時は 主人 「 ブリの子供のイナダだよ 」 3度目は 主人 「 … イナダだよ!ワラサの小さいの! 」 私 「 言ってる事が違うじゃん!」 一緒です。 イナダ = ワラサ = ブリ そんなこんなでググッて納得。 出世魚って難しいですね~! 最初からググれば良かったね、なんて事はさておき 今回は頂いたイナダを  照り焼き  にしてみましたのでご紹介します♪ < 材 料 > ・ イナダ ・ しょうゆ ・ 砂糖 ・ 酒 ・ みりん ・ サラダ油 1 イナダは頭と内臓を取りのぞき、洗って水気を拭いておきます。 2 イナダを3枚におろします。 3 お好みの大きさに切り分けます。 4 熱したフライパンにサラダ油をひき、切り身を焼いていきます。 最初は皮目から。両面こんがりと焼きます。 5 酒、みりん、砂糖、しょうゆを入れ 切り身にからませながら煮詰めて照りを出します。 … って あっ 焦げた! ひゃー 写真がなかなかうまく撮れないな~と、 もたもたしていたら若干焦がしてしまいました。 でもまあギリギリセーフ?ということで…(笑) 6 お皿に盛り付けて完成~ ♪ もうちょっと早めに火を止めましょうね。 甘辛いタレでご飯に良く合いますよ!

イシグロ 浜松高林店

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ブリの冷しゃぶ & お刺身

ワラサ(ブリ・イナダ・ワカシ・ワカナゴ)

ブリの冷しゃぶ & お刺身

ブリはカンパチと並んで人気のある沖釣りの対象魚。 出世魚と言われ、成長に伴い呼び名が変わります。 ブリは1m、7kg位がおおよその目安のサイズ。大きいですね。 最近はメタルジグと呼ばれるルアーで狙うジギングが人気。 その引きの強さは、一度味わうと忘れられないほどの魅力があります。 今回は ブリの冷しゃぶ & お刺身 のレシピをご紹介します♪ < 釣れた場所 > 福井県三国沖 玄達瀬 ジギング 沖釣り 8月 先日、タックルオフ名東引山店のスタッフ ニシヤンさん が 日本海の 玄達瀬 で ブリ を釣ってきましたよ! 福井新港 「 海祐丸さん 」 のホームページ からお写真拝借 ♪ 玄達瀬ジギング予約受付中 詳細は海祐丸さんのホームページをご覧下さい。 … ブリと言えば 「 寒ブリ 」、旬は 冬 のイメージがありますが、 この玄達瀬のブリは 夏でも脂ノリノリなんです(≧∀≦)! 大きなブリのサク2本~ わざわざ遠い名古屋からこのレシピブログの為に持ってきてくださいました。 ありがとうございます~! ということで、今回は気合入れて作りましたよ~ 空回りしてなきゃ良いですが… (笑) < 材 料 > ・ ブリ ・ ポン酢 ( 冷しゃぶ用 ) ・ もみじおろし ※ ビン詰め ・ 炒り胡麻 ・ ネギ ・ みょうが ・ 氷 ・ しょうゆ ( お刺身用 ) ・ わさび ・ 大葉  < 大型魚をさばくには… > ブリや真鯛などの大型のお魚を釣ってきた時、もらった時にまず問題になるのは 「 それをさばく事 」 ですよね。 まるまる1本どーんとキッチンに置かれても、普通の主婦はどうしようもありません。 そういう時は  近所の魚屋さんや魚の調理場を持っているスーパーなどに聞いてみて下さい。 持ち込みの魚を 有料でさばいてくれるサービスをやっている場所もあります。 そういう便利なサービスを上手に活用して釣魚を美味しく頂きましょう。 < 作り方 > 1 まず冷しゃぶの薬味を用意します。 もみじおろしは市販の瓶詰めでOK。 ネギは小口に切り、みょうがは千切りにしたものを一旦水でさらして水気を切って、 みじん切りにします。炒り胡麻は市販のものをそのまま使用します。 2 ブリのサクを薄切りにします。 3 鍋にお湯を沸騰させます。 4 沸騰したお湯の中に 薄切りのブリを1枚ずつくぐらせます。 お湯の中にポトンと落としてすぐ拾い上げる、で良いと思います。 表面がうっすら白くなる程度で。あまり火を通しすぎないように。 5 お湯をくぐらせたブリはすぐに氷水に入れていきます。脂が浮いてますね… ※ かなり長めに氷水にさらしたので臭み抜きにもなったようです。 6 お皿に氷を敷き詰め、その上にバランスよく4のブリを並べます。 お皿も冷凍庫で冷やしておくと氷が解けにくいような気がします。 ちなみにこの辺が気合入れたところ ( 笑 ) 6 お刺身はサクをバランス良く切りわけて大葉を飾り、お皿に盛り付けます。 「 刺身包丁の刃全体を使って引くようにして切るんだよ、押し切りしちゃだめだよ! 」 …と、 宮崎フィッシングアドバイザー から前もってアドバイスを頂いておりました。 ちゃ、ちゃんと切れたかなあ… 7 今回は夏の味覚!みょうがご飯も作りました。 千切りにしたみょうがを水でさらして、キッチンペーパーで水気を切ったものと、炒り胡麻、 かつおぶしを炊きたてのご飯に混ぜ込みます。 お茶碗にふんわり盛り付けて、大葉の千切りを飾ります。 8 全てを揃えて 完成~! 我が家にしてはかなり豪華! ポン酢に薬味をたっぷりと入れて、ブリの冷しゃぶをからませてどうぞ召し上がれ! 冷しゃぶは程よく脂が落ちて、それでもあっさりしすぎずとっても美味でした! 一口食べたらハッと目が覚めるほど美味しかったです~♪ お刺身はわさび醤油で脂がのっていて濃厚な美味しさ! 寒ブリを上回る!?寒ブリ同等の美味しさの夏の玄達瀬のブリ! こういうの食べると本当~に 釣りってすごいな~って思いますよ! ニシヤンさん  本当にありがとうございました! … またよろしくデス

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