先週末、お客様から赤羽根で釣ったアジをたくさんいただきました♪
ありがとうございます＾＾
さっそく畑で収穫したサラダ用春菊と合わせて南蛮漬けにしてみましたヽ(=´▽`=)ﾉ
大きいサイズは３枚におろしてアジのたたきで頂いて、
南蛮漬けには小さ目サイズをチョイス。
エラと内蔵、ゼイゴを取って水洗い。キッチンペーパーで水気をよく取ります。
ポリ袋に小麦粉とアジを入れて、ポンポンやるとこんな感じで粉が綺麗につきます。
そして粉をつけたアジを熱した油でこんがり揚げます。
アジを揚げている間に調味液を作ります。
酢1カップ、砂糖大さじ4、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1、水1/2カップ、小口切りの赤唐辛子好きなだけ（笑）
アジが多めだったのでこんな感じですが、量は漬けるアジに合わせます。
野菜も切っておきます。今回使ったのは玉ねぎと春菊です。玉ねぎは薄切り、春菊は一口サイズに切りました。
まず先に切った野菜を調味液に漬けておきます。
そうこうしているうちにアジが揚がりました！
しっかりカリッと揚がっています。これで頭も尻尾も全部美味しく食べれますよ～＾＾
揚がったアジを先ほどの調味液に野菜とともに漬けていきます。
深めのタイプのタッパーを利用し、まずアジをつめつめ
そこに調味液と漬けた野菜をどばーと入れてふたを閉めます。
アジ全体が調味液に漬からないので、５分に１回くらいこうやってひっくり返してアジ全体に調味液がまわるようにします。
漬け込むこと３０分位…。。。
サラダ春菊を使ったアジの南蛮漬け 完成です！. ( *´꒳`* ).
春菊の香り漂うちょっと大人向けの南蛮漬けになりました★
アジの南蛮漬けは玉ねぎとピーマンが王道ですが、こだわらずその時の季節のお野菜を使うのも良いですね。
とっても美味しかったです♪
アジのお腹を切るのは調理用のハサミを使うとカンタンですが、ゼイゴを取るのだけは包丁ですね。気を付けて下さい。
アジに粉を付ける方法はこれ！袋に小麦粉と下処理済のアジを入れてポンポンすれば綺麗に粉を付ける事ができますよ。作業台も汚れないし手も汚れません。
漬けこむ時間は最短３０分位でもＯＫですが、もっとよく漬かっている方が良ければ長く漬けて下さいね。
