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2018/12/19
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遠州のヒラメ 数日間刺身!

投稿者: 辰己 侑生さん

薄造り一人前

薄造り一人前

釣魚
ヒラメ
遠州で釣った53.3センチのヒラメをまずは薄造りに。 その次の日は刺身と昆布締めでいただき、残りは後日美味しく頂きました。 命に感謝。

皮湯引き

昆布締め一人前

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イシグロ 浜松高林店

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ヒラメ丼 ( 肝醤油で )

ヒラメ

ヒラメ丼 ( 肝醤油で )

ヒラメと言えば誰もが知る高級魚。その上品な白身は味わい深く絶品! そんなヒラメ釣りの本格的シーズンは秋~冬にかけて。 冬は脂の乗った美味しいヒラメを沖釣りで釣ることができますよ。 最近ではサーフでのルアーフィッシングで釣るヒラメも人気です。 ここでは  ヒラメ丼 ( 肝醤油で )  のレシピをご紹介します。 またまたヒラメ釣果情報~ 12月16日 愛知県豊浜港の 「 大進丸 」 さん利用 イシグロ半田店 のスタッフが釣った 伊勢湾 での   ヒラメさんです♪ 大きなヒラメを両手に2枚とは! 今回の釣行前、ヒラメ好調の知らせを聞いた彼らは 美食特船隊 というものを結成したそうで(笑) さあ、彼らの活躍はいかに!? … 誰がレッドで、誰がブルーなのかな~? さてさて~ それではレシピ紹介に参ります ♪ イシグロ浜松高林店 の釣りガールスタッフの まっちゃん が作ってくれたヒラメのお料理をご紹介しますね ! 今回は 「 ヒラメ丼 ( 肝醤油で ) 」 です。 ちょっとお洒落な大人の一品 ♪ それではどうぞ! < 材 料 > 2人前 ・ ヒラメ刺身 … 10~12切れ ・ ヒラメの肝 … 1匹分 ・ ご飯 … 2膳分 ・ 米酢 … 適量 ・ 白ゴマ … 適量 ・ 大葉 2~3枚 ・ 醤油 … 適量 ・ わさび … 適量 < 作り方 > 1 炊きあがったご飯に米酢、白ゴマを加えてよく混ぜます。 2 ヒラメの肝を包丁で叩いたものを、ワサビ醤油に混ぜておきます。 3 程よく冷めた1のご飯を茶碗に盛り、ヒラメの刺身をのせます。 4 千切りにした大葉を飾り、2の肝醤油を添えて完成! 食べる直前に肝醤油をかけて召し上がれ ♪ 酢飯と濃厚な肝醤油がからむヒラメの身が良く合います! 少し大きめに切ったヒラメの刺身でも良さそうですね。 皆様もぜひお試しください!

イシグロ 浜松高林店

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ヒラメのカルパッチョ風サラダ

ヒラメ

ヒラメのカルパッチョ風サラダ

ヒラメと言えば誰もが知る高級魚。その上品な白身は味わい深く絶品! そんなヒラメ釣りの本格的シーズンは秋~冬にかけて。 冬は脂の乗った美味しいヒラメを沖釣りで釣ることができますよ。 最近ではサーフでのルアーフィッシングで釣るヒラメも人気です。 ここでは  ヒラメのカルパッチョ風サラダ  のレシピをご紹介します。 またまたヒラメ釣果情報~ 12月12日 愛知県師崎港の 「 明神丸 」 さん利用 イシグロ名東引山店 のスタッフが釣った 伊良湖沖 での ヒラメさんです! 大きい~~ なんか迫力ありすぎて、びっくりしてしまいますね。 漁師さんじゃなくてもこんなサイズが釣れちゃうんですね~。 ちなみにこの時の最終釣果は2人でヒラメ11枚、マゴチ1匹、ワラサ1匹だったそうです。 これからは大型が出やすくなるのでハリスは太め用意していくと良いそうですよ! さてさて~ 前回に引き続き、 イシグロ浜松高林店 の釣りガールスタッフの まっちゃん が 作ってくれたヒラメのお料理をご紹介しますね! 今回は 「 ヒラメのカルパッチョ風サラダ 」 です。 ちょっとお洒落な大人の一品 ♪ それではどうぞ! < 材 料 > ・ ヒラメの刺身 … 適量 ・ ベビーリーフ … 1袋 ・ オリーブオイル ・ バルサミコ酢 ・ クレージーソルト ・ 塩 ・ こしょう < 作り方 > 1 ヒラメの刺身 ( 薄切り ) をバットに並べ、オリーブオイル、塩、こしょうをかけて馴染ませます。 2 オリーブオイル、バルサミコ酢、クレージーソルトをボウルで混ぜて、ドレッシングを作ります。 3 ベビーリーフを水洗いし、水気を切っておきます。 4 お皿にベビーリーフを盛り、その上に1のヒラメの刺身を盛ります。 5 食べる直前に2のドレッシングをかけて 完成! 前回ご紹介した ヒラメのソテーバジルソース と一緒に ♪ とっても素敵なディナーが出来上がりました。 バルサミコ酢の効いたドレッシングに上品なヒラメの身が良く合います。 とってもおいしそう!ドレッシングは市販のイタリアン系のものでもOKだそうです。 皆さまもぜひ、お試しください!

イシグロ 浜松高林店

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ヒラメのソテー バジルソース

ヒラメ

ヒラメのソテー バジルソース

ヒラメと言えば誰もが知る高級魚。その上品な白身は味わい深く絶品! そんなヒラメ釣りの本格的シーズンは秋~冬にかけて。 冬は脂の乗った美味しいヒラメを沖釣りで釣ることができますよ。 最近ではサーフでのルアーフィッシングで釣るヒラメも人気です。 ここでは  ヒラメのソテー バジルソース  のレシピをご紹介します。 早速ですがヒラメ釣果情報~ 先週末に、タックルオフアクロス豊川店 のスタッフが 天竜川河口サーフ にてゲットした ヒラメさん! ナイスサイズ! ヒットルアーはこちら♪ 「 ジップベイツのサーフドライバー110S 」 飛距離抜群で底を探れます! とのこと。 海岸でこんな大きなヒラメが釣れるんですね~ すごいですね~ ! さてさて~ 上の釣果とは違うヒラメさんですが、 イシグロ浜松高林店 の釣りガールスタッフの まっちゃん がヒラメのお料理を作ってくれましたのでご紹介しますね 。 今回は 「 ヒラメのソテー バジルソース 」 です 。 ちょっとお洒落な大人の一品 ♪ それではどうぞ! < 材 料 > ・ ヒラメの切り身 ( 1人分1/4程度 ) ・ バジル2束 ・にんにく1片 ・ 松の実 10粒程度 ・ オリーブオイル ・ 塩 ・ こしょう ・ バター 1片 ・ 小麦粉 ・ クレイジーソルト < 作り方 > 1 バジルの葉、松の実、オリーブオイル、にんにくをフードプロセッサーでペースト状にします。 2 1にクレイジーソルトで好みに味を付け、バジルソース完成。 3 ヒラメの切り身に塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶします。 4 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、ヒラメを焼きます。 5 キツネ色になる直前にバターを1片入れます。 6 お皿に盛り付け、2のバジルソースをかけて完成! バジルソースをかける前のヒラメのソテーです。 こんがり美味しそうに焼きあがっていますねっ! バジルソースは市販のものを利用しても良いそうです。 まっちゃん のお宅では、1プレートにアスパラ・トマトソースのパスタも盛りました。 バジルソースをかけて… 召し上がれ ♪ 香ばしく焼けたヒラメとバジルの香り。 とっても美味しそうです! 皆さまもぜひお試し下さい!

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