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2019/09/02
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大漁!小アジ・小イワシのさばき方(下処理)

投稿者: イシグロ浜松高林店さん

大漁!小アジ・小イワシのさばき方(下処理)

大漁!小アジ・小イワシのさばき方(下処理)

釣魚
イワシ

堤防のサビキ釣りで小アジ・小イワシが大漁!ヽ(゚∀゚)/ワーィワーィ

さあどうやってお料理しようかな!?

でもその前に…

下処理です!!!

小アジや小イワシの エラや内臓など を簡単に取り去る方法をご紹介します。

まずは小アジから♪

小アジは包丁を使わずに下処理可能です!

①エラブタを開き、エラの位置を確認します。

②利き手でエラを両側からつまみ、もう片方の手で頭をしっかりつかみます。

③下アゴを切り、エラを引きちぎると内蔵も一緒にくっついて出てきます。不要なら頭を取ってしまってもOK。

④最後に水道水で綺麗に洗って下処理完了です。

次は小イワシです♪

①頭から包丁を入れ背骨まで切り込みを入れます。半分より下(腹側)は切らないよう注意。

②頭を引くと内蔵も一緒に付いてきます。

③途中で切れないよう慎重に引いて下さい。

④最後に水道水で綺麗に洗って下処理完了です。

小魚は傷みやすいので、常に氷水で冷やしながらやると安心ですよ。

小サバは小アジと同じ方法でOKです♪

釣った魚は上手に下処理して美味しく頂きましょう!

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