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2019/11/28
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【男の料理】釣れたて推奨★ハマチの簡単ユッケ風★

投稿者: イシグロ 岐阜店さん

釣魚
ワラサ(ブリ・イナダ・ワカシ・ワカナゴ)

こんにちは♪

 

イシグロ岐阜店

うるしーこと漆畑です★

 

実はうるしーは料理もわりと好き

 

新鮮な”ハマチ”の美味しい食べ方を

師崎はまとばや所属

武丸の船長から聞いてきたのでやってみました!!

 

題して

”釣れたて”がウマい!!

ハマチのユッケ風

  

ご準備頂くのはコチラ♪

・ハマチ(できるだけ新鮮なもの)

・薬味ネギ

・卵黄

・やきにくのタレ

  

まずはハマチを用意!

コレはもちろん釣りたてなので衝撃の新鮮さ!!

お店で買う場合、一本の場合は目が澄んでて体表のぬるぬる

より強いものを選びましょう♪

サクを買う場合は角がピンと立っている物がいいですよ★

でもやっぱり釣りもので血抜きをしっかりしてるものが美味しいと思います♪

 

さて、さっそく捌こうとおもうのですが

ここで便利アイテム★

イシグロオリジナル

石黒水産

超!吸水魚捌き専用タオル

 

こんなの売ってんですよ(照)

 

一度パッケージから出して空洗いしましょう♪

洗ったあと放置すると

パリッパリに固くなって固まるので

水をかけながらモミモミ

 

ぎゅっと絞ると水気が無くなるので

ぬるぬるの魚にバサッ

ポンポンと軽く押し付けてやると

ぬめりがまあまあ取れて捌きやすくなります♪

うるしーはいつもキッチンペーパーでやってましたが

コスパ悪いので吸水タオルさまさま( ´艸`)

捌きやすくしたところで

三枚にしましょう♪

腹骨と中骨を取り外し皮を引いてサクにします♪

今回は半身だけ使います★

食べる分を1㎝角に切りましょう♪

 

残った半身はキッチンペーパーでぐるぐる巻きにしてジップロックに入れて冷蔵庫へイン★

 

角切りをボウルに入れて

あとはまぜるだけ★

うるしーは”我が家は焼肉屋さん♪”の濃厚タレを使いましたが

塩だれやにんにくタレも美味しそうですねぇ...じゅるり

 

ざっくりまぜます!!

ハマチにした味もつけてないので

焼肉のタレは濃いめに大匙2杯くらいがおすすめ★

お好みで調整してください♪

うるしーはコレをあてにお酒を飲むので香り強めで

ネギは大量に投入しました( ´艸`)

 

さくさく混ぜたら

卵黄を乗せて完成☆

 

簡単かよ!!

 

美味しいよ船長!!

 

焼肉のタレなら脂の少ないハマチでも

予め入っている油分で美味しく食べられます★

塩等をかけてしまったり、タレと混ぜて寝かせてしまうと

水分がでて必要以上にもちもちに...

それもいいですけどね☆

 

コレをやるならタレとあえるのは直前がおすすめ!!

釣りたての”今”しか食べられない

プリプリ食感を是非試して頂きたいです!!

 

焼肉のタレのもともとの旨味と

新鮮な魚の食感が合わさって美味しいレシピなので

青物は寝かして旨味出す派のそこのあなたに

オススメです★

新★食★感ですよ

 

さて

ビールビールっと★

 

 

イシグロ岐阜店 漆畑

 

 

 

 

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