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2020/01/23
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ケンサキイカと大根の炊きもの

投稿者: イシグロ西春店さん

釣魚
マイカ

材料

イカ

大根

濃縮タイプのだしつゆ

油揚げ

①大根を輪切りにし、飾り包丁をいれ火の通りを良くします。

②おなべにだしつゆと大根を入れて煮ます。

③イカを適当な大きさにぶつ切りします。

④大根に串を刺して、火の通りをみます、よければイカを投入。

じっくり煮たら完成、煮過ぎると大根が崩れてしまうのでほどほどに。

寒い夜に熱燗とともに

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こんにちは! イシグロ西尾店所属愛知エリア船釣りフィッシングマイスターのなかむ~です♪ 皆さん 「美味しい魚料理」 は好きですか?? 僕は大好きです!! それこそ、 「釣った美味しい魚で美味しいお酒を飲むこと」 が釣りをする一つの楽しみになっています♪ そんな、お酒も魚料理も大好きな! 自称イシグロFM(フードマイスター)(笑) が その時々に釣った魚のおすすめレシピをご紹介していきます♪ その第3回目は・・・ 「マイカ&スルメイカ」 1回目のアマダイはこちらから! 2回目のシマアジはこちらから! 色々なエリアで様々なイカを食べてきましたが・・・ 「日本海のマイカが一番美味い」 自信をもって言えるほど めちゃくちゃうまい。 そんな マイカ ですが 大きくなると 別名「パラソル」や「大剣」 と呼ばれます♪ そして スルメイカ! マイカに味は劣ると言われますが、 おつまみとしては少しぐらい癖があった方が・・・ っと思うのはなかむ~だけでしょうか??(笑) こちらもとっても美味しいイカになります♪ そんな2種類の美味しいイカを 「お刺身・沖漬けの盛り合わせ&簡単!一夜干しの炙り」 にしていきます♪ まずは 美味しいイカを美味しく持って帰る秘密兵器 を紹介します! 「シマノ 冷えキントレー」 イカは直接 氷や真水 に触れてしまうと味が落ちてしまいます! しかし!! しっかり冷やして持って帰らないと美味しくありません! そんな デリケートなイカを効率よく冷やし、 さらには氷にも真水にもあてずに持って帰れます!! 今回なかむ~も使用しています♪ 詳しい使い方は写真をタップ! そんな 秘密兵器で美味しく持って帰ってきたイカさんたちを料理していきます♪ お刺身・沖漬けの盛り合わせから! お刺身のポイントとしては 「イカを切る方向」 ! イカは、 体に対して横方向に繊維が入っています! 柔らかい触感を楽しみたい場合 は、 「頭(エンペラ)から足の方向」に向かって切っていく のがオススメです♪ なので、 開いた後お刺身にする幅で胴体を切り、 細く切っていけば完成! そして沖漬けですが、ポイントは 「活きているイカをタレの中に入れる事」 ! 釣りに行く前から「タレ」の準備が必要です! オススメはコチラ! 「中原醤油店 イカ沖漬け」 沖漬け専用ダレで ニンニクや一味が入っているものもあります! 個人的には一味味がお酒にピッタリでオススメです(笑) そんなタレをタッパーに入れていき、釣れたイカを「活きたまま」タレの中へIN!! そうすると、 イカが 墨 を吐くのでタレがさらに美味しくなります♪ 今回実際に漬けたイカがこちら! しっかりタレがしみ込んでいますね♪ 後はどのお酒で飲もうか考えながら(笑) お刺身と一緒に盛り付けて完成!! 今回は日本酒で頂いちゃいましょうか(笑) お次は 簡単!一夜干しの炙り! 「一夜干し」と聞くと難しいと感じる方が多い と思いますが、 この方法なら超簡単です♪ まずは 釣ってきたスルメイカの胴体を開きます! そうしたら・・・ しっかりと乾燥した一夜干しが好きな方は 「ピチットシート」 少し水分があって生っぽい食感が好きな方は 「キッチンペーパー」 に挟んでラップでくるみ 冷蔵庫で1晩~1日乾燥 させます! 乾燥させたものがこちら! そうしたら、今回も ガスバーナーで炙って焦げ目をつけていきます! 隠し包丁を入れて薄皮を切っておくと良い感じになります♪ エンペラも忘れずに!! そしたら お好きな幅にカットして完成!! 七味マヨネーズを付けて頂きましょう!! こちらは 焼酎orビール がオススメです♪ 余った ゲソ は・・・ 天ぷら にしたり、 バター・ガーリック・スパイスと一緒に炒めて ガーリックシュリンプ風 にしてみるのも美味しいです! 日本海のイカは美味いですね~~(笑) この次の日は しっかり二日酔いでした(笑) 釣って楽しい!食べて美味しい! そんな最高の釣り イカメタル !! これからがトップシーズンです! 皆さんも挑戦してみませんか?? 詳しいレシピや情報はイシグロ西尾店のなかむ~まで! お気軽にお尋ねください! イカメタル釣行記はこちらから! それでは!! 以上、 「釣りバカ」 なかむ~でした♪ その他のブログはコチラから!! 愛知の船釣りのスペシャリスト!中村瑞希イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら!   釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい!釣果情報新着一覧はこちら! イシグロ店舗スタッフ発!さまざまな情報の新着一覧!店舗ブログはこちら! イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら!

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イシグロカインズモール彦根店

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手軽に作れるご飯のお供&お酒のお供、あえるだけで簡単!「イカめんたい」

マイカ

夏の船釣り人気のターゲット「マイカ」をイカめんたいで!

特に北陸エリアの船釣りで人気のターゲット 「マイカ(ケンサキイカ)」 マイカは夏のイカで初夏~秋の初めにかけて狙う事ができます。「マルイカ」や「アカイカ」とも呼ばれ、駿河湾や三重県エリアでも人気が出てきたターゲットです。 2019年6月6日の釣り情報「 イシグロ彦根店 越前マイカのメタルスッテゲーム開幕! 」 マイカ の食味の特徴は身が甘くて軟らかい事。イカの中でもトップクラスの美味しさで市場で大きい物は結構なお値段に。しかし数が釣れる時は束釣りも可能なイカなので、美味しい高級イカを贅沢に頂けるのは釣り人の特権ですね。 今回は手軽に作れるご飯のお供&お酒のお供、あえるだけで簡単! 「イカめんたい」 をご紹介します。 ( 材料 ) 釣ってきたマイカ 小型のもの3杯 明太子 1腹(2切れ)※お好みで量を調整して下さい。 大葉 2枚 1 マイカの内臓を取り除き、綺麗に皮を剥ぎます。今回は胴体部分のみを使用します。 2 マイカの身を細切りにします。お好みでゲソを入れても良いですが、今回は身とエンペラだけです。 2 市販の明太子を1腹(2切れ)使います。 4 明太子をイカに絡めやすいようにスプーンでほぐします。 3 切ったマイカとほぐした明太子、細くきざんだ大葉をボウルに入れて和えます。 偏らないように綺麗に和えましょう。大葉の代わりにオクラやカイワレ大根などを使用しても美味しいです。 4 器に盛り付けて完成です。 明太子を多めにすればご飯のおかずにピッタリ!「一味」や「七味」を加えれば大人の味になって、ビールがすすむこと間違いなし!刺身・焼き物・煮物・イカリングなどなど、いろいろな料理に使える「マイカ」ですが、イカめんたいも絶品ですよ ※この記事で使用した写真はととねっと(2014年終了)で使用したものの再掲です。

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