店舗ブログ

こんにちは。

イシグロ静岡中吉田店主任の青木です。

先日のカセ釣りでカマスが釣れたので一夜干しを作りました。

その様子をご紹介します。

釣れたのがこちらのカマス

約40ｃｍのナイスサイズ！

太さもあったのでこれはもう一夜干しにするしかない！

ってことで作りました。

一夜干しに必要なものと言えばコレです↓

”ピチット一夜干しシート”

作業工程は・・・

①魚を背開きで開いて、ハラワタを取り除ききれいに洗う

　皮も食べたい方は、ウロコをしっかりと取り除きましょう。

　頭を付けたまま捌くと見た目は良いですが面倒なので、取ってしまっても大丈夫です。

　ハラワタを取った後に身に付いた血はキレイに洗うか、キッチンペーパーで拭き取りましょう。

　洗う時は真水ではなく塩水を使うと良いです。真水を使うと海の魚はうま味が抜けてしまいますので要注意。

②塩水に漬ける

　ピチットに表記されている目安は、約10％の濃度の塩水に２５分漬けるとなっています。

　注意書きとして魚のサイズ、脂の乗り具合で調整して下さいと記載されています。

　今回はまずまずのサイズで脂も乗っていたので、約10％の濃度で４０分漬けこみました。

　長い魚やたくさんの魚を一気にやる時は、こんなバットがあると楽です。

③水気をきれいに拭き取る。

　塩水から上げたら、余分な水分はしっかり拭き取ってください。

　水気がひどく残っていると、水分の抜け方にムラが出る場合があります。

④ピチットで包んで冷蔵庫で一晩待つ。

　大事なのは隙間の無いように、しっかり密着させることです。

　特にお腹の所は他の所よりもくぼんでいるので、シートが浮きやすいので要注意です。

　シートが密着していないと、水分の抜け方にムラが出てしましいます。

　一夜干しシートは二つ折りでの使用も、広げた２枚で挟んでも大丈夫。

　魚のサイズに合わせて使い分けて下さい。

　ピチットは裏表がなく両面が使えるので、サンドイッチのように重ねて使う事が出来ます。

　魚がたくさんある時は、シート→魚→シート→魚→シートの要領で積み重ねて作るといいですよ。

　シートをより密着させたい時は、シートに包んだ上からラップで巻いてもいいです。

　このままお皿に乗せて冷蔵庫に入れて一日待てば・・・

一夜干しの完成です。　　

翌日の夕飯のオカズに一品加わりますね♪

出来上がりの写真を撮る前に焼いて食べてしましました・・・。スミマセン（泣）

脂が乗っていてとても美味しかったです。

今回は10％の濃度で40分漬けましたが、やや薄味でした。

しっかりと味を付けたいなら、1時間程度漬けても良かったかもしれません。

アジやカマス、アマダイも美味しいですよ。

天候も気にせず作れますので、ぜひ1度チャレンジしてみて下さい！

何か疑問あればいつでもお声掛け下さいね♪

それでは♪

☆

もしよかったらこちらもどうぞ!!お楽しみ満載の静岡中吉田店の情報です!!

三保の松原から最も近いお店 静岡中吉田店の釣り情報はこちら↓↓↓

イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！

つり竿が折れて困った・・・そんな時は!!ゲーム感覚でコチラをクリック↓↓↓

つり具を売ったことが無い方必見!!こちらをクリック↓↓↓

静岡中吉田店 中古在庫情報はこちら↓↓↓

タックルオフスタッフ　メイキングブログはこちら↓↓↓