こんにちは、磐田店の荒栄です。
先日 地元のとてもおいしい酒粕をいただきましたので、啓秀丸様での釣行で釣れた良型のアジで粕漬を作ってみました。
おいしくできましたのでレシピをご紹介します♪
＜用意するもの＞
アジ １匹
a.酒粕 １３０ｇ
a.酒 大さじ ３
a.味噌 大さじ １
a.砂糖 大さじ １（今回はさとうきび糖を使っています）
a.塩 小さじ １
１．アジは３枚におろす。余分な水分と臭みを取る為 オカモト ピチット®に包み冷蔵庫に３時間ほど置く。
２．粕漬けの基を作る。上記a.を混ぜ合わせる。
３．アジを４等分にする。
４．密閉式の袋にアジと粕漬の基を入れ 良くもみ合わせ、冷蔵庫で３時間以上漬け込む。
５．焼く。魚表面の酒粕を取り除き、フライパンにクッキングシートを敷いて焼くと焦げ付きにくくなります。
できあがり♪
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