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2021/03/24
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うまうまっ❗️コノシロハンバーグ٩( 'ω' )و赤羽根港

投稿者: 水口さん

コノシロをGETしたらぜひお試しください♪うまうまデス❗️

コノシロをGETしたらぜひお試しください♪うまうまデス❗️

釣魚
コノシロ

新鮮なコノシロ6匹いただきました。あざ〜す٩( 'ω' )و

ではコノシロを調理します❗️

三枚おろしして、腹骨を削ぎ取ります。小骨対策でみじん切りにしてください。

ニンジン適量、玉ねぎ半分をミジンギリにして加えます。

すりおろし生姜、塩コショウ適量いれて混ぜて、その後

小麦粉大さじ5杯を玉子1玉を加え満遍なく混ぜます。

具がゆるい場合は小麦粉追加又はパン粉を加えて調整ください。

手でこねて大きさ合わせて、油多めでフライパンで焼いてください。

こんがり焼けたら完成デス❗️温野菜はお好みで。

コノシロは小骨がやばいので、今回もみじん切りデス❗️

ハンバーグなので玉ねぎにしました。青ネギでもOKデス❗️

ネタがゆるい場合は、小麦粉又はパン粉の量を 少しずつ加えて調整してください。

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イシグロ 鳴海店

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コノシロ

そのままでも、お寿司でも!コノシロの酢締め!

こんにちは! 魚を釣るのも食べるのも大好きな イシグロ鳴海店、帰らんばい佐藤です! 今回は、この 碧南海釣り広場で釣ってきたコノシロ を使って 酢締め を作りたいと思います! 用意する物は ・砂糖 ・塩 ・酢 ・昆布(お好みで) です!   では、早速作っていきましょう♪ まずはコノシロを3枚に卸して、腹骨を取り 洗って、水気を切ります。 次に 水分を抜くために、大量の塩をまぶします! そして、このままラップをして 冷蔵庫で30分 寝かせます。   寝かせている間に、 漬けるための酢を作りましょう! 酢100mlに対して砂糖10g を目安に混ぜ合わせます。 砂糖はお好みの量でOK!昆布を入れてもいいです! 今回はコノシロ12匹に対して 酢400ml、砂糖40g で作りました。   30分経過したら、取り出して ザルに出して、水でよく洗います。 塩が残っていると、しょっぱくなってしまうので、しっかり洗って下さいね! 洗ったら水気を切って いよいよ酢に漬けていきます! 作った酢にコノシロを入れて 表面もしっかり漬かるように、キッチンペーパーでフタをします! そして、このままラップをして、 冷蔵庫で1時間寝かせます!   1時間後にコノシロを取り出すと しっかり酢で締まってます! このままでも半生でおいしいですが、 ここでもう1手間! キッチンペーパーで酢を軽く切って ジップロックに入れて、 冷蔵庫で1晩寝かせます! 朝に取り出して、切ってみると 中まできれいに酢が浸透しました! あとは切って盛り付ければ 完成です! 1晩寝かせた事で、魚に酢が馴染んで 味がまろやかに、美味しくなってます! 晩御飯のおかずにも、 佐藤も大好きな、お酒のつまみにもバッチリです! コノシロは、高級寿司ネタの コハダが大きくなったものです! と言う事は お寿司も抜群においしいです! 大きいコノシロも、酢締めにすれば、 骨も気にならなくなり、皮も食べられます! 身近な釣場で釣れるコノシロ、 是非美味しく食べてみて下さいね♪   記:イシグロ鳴海店佐藤

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