マダイといえば、言わずと知れた高級魚。
尾頭付きはお祝い事には欠かせない縁起の良いお魚ですね。
上品な白身で、和、洋、イタリアン、中華…
どんなジャンルのお料理でも美味しくいただけます。
尾頭付きなんてそう食卓に上がるものではありませんが
沖釣りに行けば大きなマダイが何匹も！なんてことも。
ここでは マダイのポアレ のレシピをご紹介します ♪
＜ 釣れた場所 ＞ 御前崎沖 ４月
いよいよマダイののっこみシーズン到来！
…で、「 のっこみ 」 って何でしょう？
釣りをバリバリやられている方はご存知でしょう。
のっこみとは、産卵期に入った魚が深い所から浅い所へ入ってくることなのです。
より陸に近いところまで来るわけですから、釣りやすいってことですね。
レディースフィッシングクラブ 「 チェリー 」 でおなじみの
キョーコ姉さん が行ってきました♪のっこみマダイ釣り。
今回のお料理も姉さんが作って、写真を撮ってきてくれましたよ。
うーん… こんなすごい魚が釣れちゃうんですね。沖釣りってすごい！☆
＜ 材 料 ＞
・ マダイの切り身 … ２切れ
☆ 豆知識 ☆
大きな魚を釣った、頂いた時は自分でさばいても良いですが、
近所のスーパーの鮮魚コーナーでさばいてくれるので利用すると便利ですよ。
料金は店舗により異なりますので鮮魚コーナーでお尋ね下さい。
・ 塩 … 適量
・ こしょう … 適量
・ バター … 適量
・ 白ワイン … 適量
・ レモン汁 … 適量
・ 新たまねぎ … １/２個
・ トマト … ２切れ
・ 付け合せの野菜 … お好みで
今回はほうれん草、パプリカ、新たまねぎ
＜ 作り方 ＞
１ ３枚におろしたマダイの切り身に塩、こしょうを振ります。
２ フライパンにバターを入れて、マダイを皮の面からこんがりと焼き、裏返して白ワインを入れて蒸し焼きにします。
３ マダイをお皿に取り出した後、
バターをさらに足したフライパンの中に
食べやすく切った付け合せの野菜 ( ほうれん草、パプリカ、新たまねぎ ) を入れて炒めます。
野菜はきのこ類など、お好みのものを使って下さい。
４ ３の野菜をマダイののったお皿に盛り付けます。
５ そのままのフライパンで新たまねぎのみじん切りを炒め、
キャラメル色になったらレモン汁を加え、塩、こしょうで味を調え、ソースを作ります。
６ トマトを添えて、ソースをかけたら完成！
表面がカリッと香ばしく、レモンの風味がまた食欲をそそりますね♪
ぜひお試し下さい！
