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2011/02/04
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マダイのソテー・トマトソース

投稿者: イシグロ 浜松高林店さん

マダイのソテー・トマトソース

マダイのソテー・トマトソース

釣魚
マダイ

沖釣りで釣れるマダイ。
一般的には尾頭付きなんてそうめったにお目にかかるものではありませんが沖釣りではとっても大きく立派なマダイが釣れますよ。
たくさん釣れたら色々なお料理で味わいたいですね。
ここではマダイのソテー・トマトソースのレシピをご紹介します♪

< 釣れた場所 >
伊勢湾 沖釣り ウタセマダイ釣り 10月
< 材料 >
マダイ
オリーブ油 
トマト … 2個
玉ねぎ … 1個
ハーブ岩塩 ※ クレイジーソルト 
小麦粉
付け合せの生野菜 ※ クレソンなどお好みのもの
< 作り方 >
1 マダイはウロコ、内蔵を取り、3枚におろして適当な大きさの切り身にする。
2 トマト2個を湯むきして、1cmほどに乱切りする。
3 玉ねぎをみじん切りにして、あめ色になるまでオリーブ油で炒める。
4 1と2をまぜて ハーブ岩塩で味をつけて煮込む。
5 マダイの切り身に飾り包丁を入れ、塩・こしょうをふり、小麦粉をまぶしてオリーブ油で焼く。
6 お皿に付け合せの生野菜と4で焼いたマダイを盛り付ける。
7 トマトソースをかけて完成。

♪ 材料の中にある 「 ハーブ岩塩 」 ですが
このレシピを提供してくれたイシグロ浜松高林店のスタッフさんは輸入物のクレイジーソルトを使用しているそうです。
クレイジーソルトとは天然のハーブを使用した岩塩ベースのスパイス入りの調味料。
輸入食料品のショップ等で購入できるそうです。
これは魚料理はもちろん肉料理にも万能に使える調味料なのでぜひ試してみて下さい。

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こんにちは。 イシグロ磐田店 伊藤 です。 今日は私の大好きな釣魚料理をご紹介いたします。 今回は 「真鯛のアクアパッツア」 です! 料理したのはこちらの真鯛。 こちらもお客様からのいただきものです 。 いつもありがとうございます♪ 大体30cm弱だったと思います。 これぐらいのサイズはよくアクアパッツァにします。 なぜなら・・・・。 楽だから (*‘∀‘)♡ 簡単にできてとても美味しいからです! ☆材料☆ ・鯛(他の魚でも可) ・アサリ等の 貝(なくてもいいですがあると美味しさUP↑↑) ・白ワイン(お酒でも水でもいいです) 約50cc+α ・にんにく 一片 (みじん切りにする) ・ハーブソルト 適量 ・オリーブオイル 適量 ・プチトマトやパセリ等お好みの野菜 魚さえあれば何でもいいです。 家にある野菜や好きな味付けでアレンジして下さい♪ ☆作り方☆ アサリは予め砂抜きしておきます。 鯛は鱗と内臓を取り、身に少し切れ目を入れておきます。 フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れます。 鯛を表にしたい方から軽く焼き、白ワインとアサリをいれます。 魚が大きい場合は魚がつかるぐらいになるように水を少し足してください。 蓋をして蒸してアサリが開いたらプチトマトを入れて魚に火を通します。 火が通ったらハーブソルト等で味を調えてお皿に盛ります。 パセリなどを散らして出来上がり♪ おいしそーーーーーう!!! もちろん美味しかったです(*'▽')♪ 基本どんな魚でも、どんな野菜でも、どんな味付けでも、 アレンジ無限大!!! 是非簡単アクアパッツァを作ってみてくださいね☆ 静岡のソルトルアースペシャリスト!村松イシグロフィッシングマイスターのブログはこちら! 釣り大好きスタッフが集めた新鮮な釣り情報がいっぱい!釣果情報新着一覧はこちら! イシグロ店舗スタッフ発!さまざまな情報の新着一覧!店舗ブログはこちら! イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら!

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