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2017/09/12
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鮎のアラでダシをとる!

投稿者: yukkoさん

鮎のあらでとったダシで作ったミネストローネ。そして鮎の唐揚げと鮎の天ぷらです。鮎づくし(笑)

鮎のあらでとったダシで作ったミネストローネ。そして鮎の唐揚げと鮎の天ぷらです。鮎づくし(笑)

釣魚
アユ

鮎のアラで出汁をとってスープにしました♪

今回張り切り過ぎてミネストローネにしてしまいましたが、トマトの酸味に鮎のお味が負けてしまってちょっと残念な結果に(><)やはり鮎のおダシ活用は和風の味噌汁が良いと思いました★ぜひお試しください。

これが後日再挑戦した鮎ダシのお味噌汁です!鮎のあまーい香りがしてとっても美味しかったですよ~ヾ(。・ω・。)ノ゙

みなさまも釣魚料理フォト!ぜひぜひご投稿下さい!!☆-ヽ(*´∀`)八(´∀`*)ノ

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(1)鮎釣りの終盤に釣れる大鮎。身は天ぷらにして残った頭や骨です。内蔵は捨てます。

(2)水から入れて沸騰させない寸前の状態でコトコト煮ます。海の魚は焼いてからダシをとる場合もありますが、鮎は臭くないので生から煮て良いと思います。

(3)目の細かいザルでこして完成です。鮎独特の香りが際立つとっても美味しいダシです。

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アユ

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