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2019/06/18
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サッパ料理の大定番!サッパの酢漬け

投稿者: イシグロ 浜松高林店さん

淡白でさっぱりした白身が美味しい!サッパの酢漬けは酒の肴にもぴったりな大人の味です♪

淡白でさっぱりした白身が美味しい!サッパの酢漬けは酒の肴にもぴったりな大人の味です♪

釣魚
サッパ

サッパ堤防サビキ釣りの人気のターゲット!たくさん釣れたらぜひ「酢漬け」にしましょう!

サッパの下処理(さばき方)はこちらのページをご覧ください。

頭と内臓部を取って洗った状態のものを酢漬けにしていきます。

(1)サッパを塩漬けにします。

頭と内臓部をカットして洗ったサッパに塩をふり、冷蔵庫で2時間位置きます。塩はサッパがしっかりかぶる位、多めで良いと思います。

(2)水分をキッチンペーパーでふきます。

2時間後、サッパから水分が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりふき取ります。

(3)残った塩をお酢で洗い流します。

サッパに残った塩はお酢をかけて洗い流してしまいます。水で流すと水っぽくなってしまうのでお酢でやるのがベストです。

(4)1回目の漬け込み。

プラ製のタッパにサッパを並べ入れ、ひたひたになる位にお酢を注ぎます。最初はお酢だけで1日冷蔵庫で寝かせます。ラップで魚が浮かないように落とし蓋をすると良いです。

(5)1日後、漬けたお酢を捨てます。

1日漬けこんだサッパから臭みや汚れがお酢に出てきています。このお酢は捨てて、新しいお酢を入れて2回目の漬け込みをします。

(6)2回目の漬け込み。

2回目の漬け込みは新しいお酢を入れ、それに砂糖・昆布・唐辛子などお好みで味を加え、さらに1日冷蔵庫で寝かせます。

(7)味が染みたら器に盛り付けて完成。

お酢の力で骨まで軟らかくなっていますよ。

淡白でさっぱりした白身が際立つサッパの酢漬けは酒の肴にもぴったりな大人の味♪

ぜひお試しください。

頭と内臓部をカットして洗ったサッパに塩をふり、2時間位冷蔵庫で置きます。水分が出ますのでキッチンペーパーでふき取り、残った塩はお酢で洗い流します。

最初の漬け込みはお酢のみで。1日冷蔵庫で寝かせます。ラップで魚が浮かないように落とし蓋をすると良いです。

1日後、臭みや汚れが出たお酢を捨てて再度新しいお酢で漬けます。今度はお酢に砂糖・食塩・昆布・唐辛子など、お好みで味を加えてさらに1日冷蔵庫で漬け込みます。味がしみたら完成です。

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イシグロ 浜松高林店

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サッパ

大漁のサッパはみんな大好き唐揚げで!

サッパ は 堤防サビキ釣り の人気のターゲット!たくさん釣れたらみんなが大好きな 唐揚げ で美味しく食べましょう! サッパの下処理(さばき方)はこちらのページをご覧ください。 頭と内臓部を取って洗い、3枚におろした身の部分を使って 唐揚げ にします。 サッパ は骨がわりと固めの方なので骨なしにして揚げた方がお子様など食べやすいと思います。 (1)3枚におろしたサッパに味つけをする シンプルに塩コショウでOKです。追加でカレー粉をまぶしてカレー味のサッパも面白いかもしれません。 (2)サッパに片栗粉をまぶす ポリ袋に片栗粉を入れてその中にサッパを投入。袋の口が開かないように持ち、軽く振ってサッパの身に片栗粉をまんべんなくまぶします。この方法は手が汚れない上、大量のサッパでもスピーディーに粉付けができるのでおすすめです。 (3)揚げる 熱した揚げ油で粉をつけたサッパを揚げていきます。 カリッと揚がったら引き上げて、どんどん揚げていきます。なにせ大漁ですから手早くやりましょう。早く食べたいでしょう!? (4)盛り付けて完成 外はカリッと中は白身がホクホク!想像以上に美味しい唐揚げになりました。これを嫌いな方はいないと思う美味しさです。家族みんなが大好きサッパの唐揚げ。 ぜひサッパの唐揚げお試しください♪

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