釣魚料理

こんにちは。イシグロ高林店　久保田です。

今回はクエをいただいたので定番の酒蒸しを作ってみました。

ハタなど白身でしっかりした身の魚にピッタリの簡単レシピです。

1.身をきれいにする。

身を軽く湯通しし水洗いして、表面のヌメリやウロコをきれいにします。

この時、皮はなるべくはがさないようにしましょう。蒸すとこの皮がおいしくなります。

2.蒸す準備、下味

蒸して大丈夫な耐熱容器を用意しましょう。今回は小さい土鍋を使いました。

臭み消しの白ネギを5ｍｍ程度の斜め切りして、容器にしいて身をのせます。

日本酒を大さじ3杯、軽く塩もふりかけます。

3.蒸す。

耐熱容器に蓋をして、蒸し器に入れ身の厚さに寄りますが30分～1時間蒸して完成です。

身が厚い場合、あまり強い火で蒸さず、中火でじっくり蒸しましょう。

4.完成。

完成したらポン酢につけて食べます。

今回はTsulino 根昆布ポン酢をつけて食べました。

根昆布のうま味と魚のうま味の相乗効果でうまさ倍増でしたよ。オススメです。

そのほか、白菜やエノキを一緒に蒸して鍋風にしてもおいしいですよ。

是非、お試しください。