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2024/08/14
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今!使って欲しい調味料はコレだ!~伊勢湾ジギングで釣れてる魚編~

投稿者: イシグロ鳴海店さん

釣魚
タチウオ

イシグロ鳴海店飯テロ担当イトウです!

 

今回は!!

 

と、いうことで

まずはコチラの料理!

 

 

 

 

 

使う魚はもちろん伊勢湾ジギングで釣ってきたタチウオ!

  

 

メインの調味料は根昆布醤油

(画像から詳細へ)

 

この醤油の特徴は、

北海道日高産根昆布だしを特殊製法で練り込みうまみがギュッ。

釣り魚の刺身に使用することに特化し、

魚本来の味を引き出すうまみと甘味が絶妙。

 

普通のよくある根昆布醤油ももちろん美味しいです。

美味しいんですが、魚に合わせて使っていると

少~しだけ塩味が強かったり、醤油のしょっぱさが

魚に乗っかってるなぁという感じがしちゃいます(・。・;

 

 

そんなしょっぱさ具合が少なく、

美味い魚からでる旨い脂と上手く絡み合う醤油が

この、、、

 Tsulino

   根昆布醤油

 

刺身やたたきなどの生食はもちろん

今回紹介するカルパッチョやムニエルなど

「和」以外の料理とも相性抜群です! 

 

 

次の料理はこれ!!

 

 

 

使った魚は上のタチウオと同日に釣ったでっかいアジ!

 

 

この脂が凄いアジに合わせる調味料はこちら!!

 

 FUCHI BITE

  ふちポン酢(橙)&ふちオイル

   

ふちポン酢の特徴は、

まろやかで人によっては刺すように感じちゃう

柑橘の酸味が苦手な方でも使いやすく、

淡泊な魚でも魚本来の味を引き出します!
 

刺身、炙り、タタキなど

今回のカルパッチョにはもちろん、

シーズン中のアユなどといった

白身魚・川魚の塩焼きなどにおススメです!

 

ふちオイルの特徴は、

釣りガール兼プロデューサーのふっちーの地元、

三重県産の菜種油と国産ニンニクを低温熟成させたオイル。

あっさりとしてクセがなく食後に匂いが残りにくく

炒め物、パスタ、ステーキ、ドレッシングなど、

幅広く使えます!

 

ドレッシングにしてカルパッチョにかけると

ポン酢の酸味と低温熟成したニンニクの上品な香りが

サラダと魚と溶け込み合いめちゃウマです(*´▽`*)

 

 

最後の料理はこれ!

 

先程のアジを使った別料理。

ちなみにこの料理は

大井漁港から出船している

ジギング船【SORA】の船長が

オススメしてくれた食べ方('ω')ノ

SORAさんの詳細は画像から(^^)/

 

材料はこれだけ!

 

アジの脂と醤油がベストマッチです!

 

岡直三郎商店

 プレミアムTAMARI醤油の特徴は、、

画像にもありますが、

小麦を一切使わず種麹を混ぜる際にきな粉を使用!

また木製の大桶に仕込み、一年もの間自然に発酵したもの。

濃厚な旨味ととろみが特長で、

小麦アレルギーにも対応した「小麦フリー」のたまり醤油です。

おすすめ料理は

魚の照り焼きは勿論、

煮魚やたたきやなめろうのような醤油を使うけど

強い塩味は欲しくない時にもオススメです!

 

今回紹介した調味料はイシグロ鳴海店に入って

すぐ左の魚めしコーナーに並んでおります!

 

当店にご来店の際はぜひ一度ごらんください!

調味料の事などで聞きたいことがあれば

イトウまでお声がけくださいヾ(≧▽≦)ノ

 

 


当店では2024年度 名古屋プレミアム付き商品券&金シャチマネーの利用が可能となっております。

利用できる期間は2024年6月25日(火)から2025年1月31日(金)までとなっております。



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