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2011/05/03
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タチウオの煮付け

投稿者: イシグロ浜松高林店さん

タチウオの煮付け

タチウオの煮付け

釣魚
タチウオ

タチウオといえば、昔から沖釣りで定番の対象魚です。
しかし近年では、堤防からジギング ( ルアーの一種 ) で釣る方法も人気で、
若い釣り人がシーズンになるとこぞって釣りに出かけていますよ。
その細長い魚体から、サイズを指何本分かで表現します。
指2本じゃちょっと恥ずかしくて言えないサイズ?
中には指6本とか7本とかのドラゴン級のタチウオゲット!なんてことも!
鋭い歯が危険なので、釣れた時の扱いはくれぐれも気をつけて。

ここでは タチウオの煮付け のレシピをご紹介します ♪

< 釣れた場所 > 沖釣り 2月

< 材 料 >
・ 太刀魚 2切れ
( 煮汁 )
・ 水 … 1と1/2カップ
・ 酒 … 大さじ3
・ 砂糖 … 大さじ1
・ 醤油 … 大さじ3

< 作り方 >
1 太刀魚はうろこがないので、内臓だけ取り出す。皮が破れやすいので丁寧に扱いましょう。
2 太刀魚を食べやすいサイズに切ります。
3 煮汁の材料を合わせ、鍋で沸騰させた中に太刀魚を並べ入れます。
4 落し蓋をして煮ます。
5 煮詰まったら、お皿に盛り付けて完成。
お好みでみりん、生姜を入れて煮ても美味しいですよ。

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イシグロ鳴海店

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タチウオ

今!使って欲しい調味料はコレだ!~伊勢湾ジギングで釣れてる魚編~

イシグロ鳴海店飯テロ担当イトウです!   今回は!!   と、いうことで まずはコチラの料理!           使う魚はもちろん伊勢湾ジギングで釣ってきたタチウオ!      メインの調味料は根昆布醤油 (画像から詳細へ)   この醤油の特徴は、 北海道日高産根昆布だしを特殊製法で練り込みうまみがギュッ。 釣り魚の刺身に使用することに特化し、 魚本来の味を引き出すうまみと甘味が絶妙。   普通のよくある根昆布醤油ももちろん美味しいです。 美味しいんですが、魚に合わせて使っていると 少~しだけ塩味が強かったり、醤油のしょっぱさが 魚に乗っかってるなぁという感じがしちゃいます(・。・;     そんなしょっぱさ具合が少なく、 美味い魚からでる旨い脂と上手く絡み合う醤油が この、、、  Tsulino    根昆布醤油   刺身やたたきなどの生食はもちろん 今回紹介するカルパッチョやムニエルなど 「和」以外の料理とも相性抜群です!      次の料理はこれ!!       使った魚は上のタチウオと同日に釣ったでっかいアジ!     この脂が凄いアジに合わせる調味料はこちら!!     FUCHI BITE    ふちポン酢(橙)&ふちオイル     ふちポン酢 の特徴は、 まろやかで人によっては刺すように感じちゃう 柑橘の酸味が苦手な方でも使いやすく、 淡泊な魚でも魚本来の味を引き出します!   刺身、炙り、タタキなど 今回のカルパッチョにはもちろん、 シーズン中のアユなどといった 白身魚・川魚の塩焼きなどにおススメです!   ふちオイル の特徴は、 釣りガール兼プロデューサーのふっちーの地元、 三重県産の菜種油と国産ニンニクを低温熟成させたオイル。 あっさりとしてクセがなく食後に匂いが残りにくく 炒め物、パスタ、ステーキ、ドレッシングなど、 幅広く使えます!   ドレッシングにしてカルパッチョにかけると ポン酢の酸味と低温熟成したニンニクの上品な香りが サラダと魚と溶け込み合いめちゃウマです(*´▽`*)     最後の料理はこれ!   先程のアジを使った別料理。 ちなみにこの料理は 大井漁港から出船している ジギング船【SORA】 の船長が オススメしてくれた食べ方('ω')ノ SORAさんの詳細は画像から(^^)/   材料はこれだけ!   アジの脂と醤油がベストマッチです!   岡直三郎商店  プレミアムTAMARI醤油 の特徴は、、 画像にもありますが、 小麦を一切使わず種麹を混ぜる際にきな粉を使用! また木製の大桶に仕込み、一年もの間自然に発酵したもの。 濃厚な旨味ととろみが特長で、 小麦アレルギー にも対応した「小麦フリー」のたまり醤油です。 おすすめ料理は 魚の照り焼きは勿論、 煮魚やたたきやなめろうのような醤油を使うけど 強い塩味は欲しくない時にもオススメです!   今回紹介した調味料はイシグロ鳴海店に入って すぐ左の魚めしコーナーに並んでおります!   当店にご来店の際はぜひ一度ごらんください! 調味料の事などで聞きたいことがあれば イトウまでお声がけくださいヾ(≧▽≦)ノ     当店では2024年度 名古屋プレミアム付き商品券&金シャチマネーの利用が可能となっております。 利用できる期間は2024年6月25日(火)から2025年1月31日(金)までとなっております。 フィッシュフレンズ割引クーポン ご利用いただけます!   フィッシュフレンズツイッターはコチラから   フィッシュフレンズとは… ・いつ ・どこで ・なにが ・どうやって 釣れているかが分かるWEBサービス!   クーポンの取得方法は下記画像をご覧ください!   クーポンのご利用方法は下記画像をご覧ください!   イシグロ鳴海店でもレジの横に QRコード掲示しておりますよ!   釣果チェックと合わせて☆お得なクーポン♪ ぜひイシグロで!ご利用ください。 イシグロ鳴海店インスタグラム開設いたしました! 主に釣果速報や、入荷在庫のご案内を中心に配信していきます! 宜しければ、こちらのURLから、フォローしてください! https://instagram.com/ishiguro__narumi?igshid=YmMyMTA2M2Y=            

船(愛知エリア)フィッシングマイスター 中村瑞希

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