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2018/04/25
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アサリ編 オススメ料理♪♪

投稿者: イシグロ 岡崎大樹寺店さん

釣魚
貝(アサリ・マテガイなど)

こんにちは、主任の井口です。

先日はアオヤギ調理&砂抜きについてブログを書きました

https://www.ishiguro-gr.com/cook/detail.php?id=887

続いてはアサリです!!こちらは海水で冷蔵庫に入れて

おけば砂抜きは完了。ちなみに私は一日置いてみました。

冷蔵庫内は暗所になりますが水浸しになりますのでフタを

しておく事をオススメします。

そして料理ですが、先ずは・・・

アサリの酒蒸し♪ビールを添えて 笑

①フライパンにサラダ油にんにくのみじん切りを入れ炒めます。

※少しバターを入れても美味しい♪

②潮抜きしたアサリ加えて香りをつける程度に炒めます。

③酒を加えてふたをして蒸し焼きにします。

④口が開いたところで醤油小さじ1杯を加え最後にネギを散らして完成

日本人の心、お味噌汁♪

①砂抜きしたアサリをきれいに洗います。

②鍋に水を張り昆布と一緒に火にかけます。

③アサリの口が開いたらアク取ります。

④昆布を取り、味噌を適量加えて完成!!

どちらも砂抜き後は調理が簡単!!そして美味しい♪

私のレシピよりもネット検索して頂いた方が良いかも笑

先日書きました潮干狩りのブログはこちらから↓

https://www.ishiguro-gr.com/fishing/detail.php?id=12113

今年のGWは潮周りが最強です!!ご家族、ご友人と貝取りに、食事に

楽しんでみませんか??とても楽しめると思いますよ!


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貝(アサリ・マテガイなど)

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アサリの影に隠れてなかなか目立たない潮干狩りのターゲット 「マテ貝」 実はこのマテ貝、採るのがとっても楽しい貝なのです。マテ貝の潜む穴にそっと塩をふりかけてマテ貝が出てくるのを待って…出てきたら捕まえる!!ただ掘るだけのアサリと違ってハンティング要素が高くて面白い! イシグロ店舗ブログでもその様子をご覧になれます♪ ※過去記事です。 ・  イシグロ西尾店 西幡豆・鳥羽海岸で潮干狩り♪ハマグリ、マテ貝、アサリ、アオヤギ採れます!!  (2019年) ・  イシグロ西尾店 マテ貝を採ってみよう!(動画付き)  (2018年) ・  イシグロ西尾店 アサリ&バカ貝&マテガイも!吉田海岸で潮干狩り!  (2018年) そんな潮干狩りの隠れたオモシロターゲットのマテ貝ですが、食べてもとても美味しい貝なのです。 ちょっと変わった形ですが身がしっかりして旨みたっぷり。どんなお料理にも合いますよ。 マテ貝の食べ方(その1)王道の「殻がついたまま素焼き(マテ貝の丸焼き)」 グリルや網で殻付きのまま焼きます。(マテ貝は砂を噛まないので砂抜きは不要です。) 殻がぱかっと開いてジュワジュワしたら出来上がり。濃厚な貝の味がとても美味です。 マテ貝の食べ方(その2)むき身にして色々な料理に… 美味しい貝なのでどんなお料理にも合います。 ガーリックバターソテー、ワイン蒸し、パスタ、スープ、炊き込みご飯など。 今回は マテ貝のパスタ をご紹介します♪ マテ貝のパスタ( 材料 ) マテ貝・お好みの野菜(今回はナス、キャベツ、シメジ)・オリーブオイル・パスタ(他の材料を炒めるのと同時に茹でておく)・大葉・パスタ用ソース(市販品を利用。味はお好みのものを) 1 マテ貝を茹でてむき身にする。 マテ貝は砂を噛まないので砂抜きは不要です。 生の状態で殻を剥くのはちょっと難しいので茹でてむき身にします。 塩を入れたたっぷりのお湯を沸かします。沸騰したお湯に一気にマテ貝を投入。 しばらくすると殻が開き、身が出てきます。 ザルにあげて殻を取り除き、むき身の完成です。 茹で汁は大変美味しいダシが出ていますので、アクを取り除いてお味噌汁や炊き込みご飯などに利用しましょう。 2 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、野菜を火が通りにくい順に炒めます。 3 2に1のマテ貝のむき身を入れます。軽く混ぜ合わせ炒めます。 4 市販のパスタソースを入れます。 5 ソースが野菜&マテ貝全体になじんだら茹でたパスタを入れます。 全体を混ぜ合わせ、ソースをしっかり絡ませます。 6 お皿に盛り付け、細切りにした大葉を飾れば完成です。 ※この記事で使用した写真はととねっと(2014年終了)で使用したものの再掲です。

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こんにちは、イシグロ西尾店の松井です! 先日ブログでも紹紹介しました 吉田海岸潮干狩り にて採ってきた バカガイ を食べてみることに! 昨年まで静岡のほうにいたため、バカガイを食べるのは初めてのスタッフ松井。 酸欠に弱く死んでしまうので、 砂出しが難しいといわれているバカガイ 調べたところ 生かしておければ砂出しも可能 らしいとのことで、 ブクを用意して持ち帰ってきました ! ブクを使って一晩と半日ほど生かしておき 早速食べてみることに! どのくらい砂を吐くか不明だったため、茹でてみると画像のように 明らかに砂が残っている貝が3~4割くらい と 綺麗に吐いている貝が6~7割くらい でした! 替えの水を持ってくるのを忘れるミスをしてしまった私… 水をちゃんと綺麗なものに替えながら生かせばもっと砂を吐かせられたと思います 。 綺麗なものは 醤油とバターをかけてオーブンで! 大きい貝は手のひらくらいあるので、プリプリで食べ応え抜群!もちろん美味! 砂の残っていた貝は 内臓など砂のある部分を取り除いて洗い 、 炒めてチャーハンに! こちらももちろん絶品! 生かして持ち帰るためのブク と 水の持ち帰りに便利な蓋付バケツ もイシグロ西尾店にて品揃え中! 沢山採れるバカガイを生かして持ち帰り、是非砂吐きにチャレンジしてみてください♪ 面倒かもしれませんが、その先には 美味しい貝がまってますよ!

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