釣魚料理

太刀魚煮付け(≧∇≦)b

デカ太刀魚ゲット。 やっぱりぶつ切り。 味付けは醤油だけでもＯＫ。 ショウガと砂糖はお好みで。 お試しあれ～

【CATCH＆EAT】バイヤーたちのお魚料理　～太刀魚編～

皆さんこんにちは！ 　 桜満開！ 春満開ですねー！ 　 桜の後は・・・ 自家製タコスでビールをゴクゴク。 　 休日のビールがやめられない！ イシグロ商品企画の河西です。 　   桜が咲けば釣りシーズンも本番！ アジ、サバ、イワシ、太刀魚、マダイ、コウイカ、アオリイカにタコ、イサキに・・・ たくさん美味しい魚たちがこれから続々釣れ出すいい時期です！ 　 「食欲も全開！」 ということで！ 　 本日はいつも釣り情報だけのバイヤーたちの料理をリポート！ いつもみんな釣ったら各自料理を楽しむイシグロバイヤーTEAM。 実はイシグロバイヤーの中には元料理人も在籍するバラエティーに富んだメンバーです。 ※基本男料理なので油物多め！、塩強め！（笑）ですが・・・ 　 　 　 私の記憶が確かなら・・・。 あの時の太刀魚釣行の後も料理を作っていたと思います。 本日は太刀魚料理編！ バイヤーズキッチン開店～！ 　 それでは行ってみよ～～！ 　 　 　 　 【太刀魚料理】 太刀魚は何しても旨いけど、今回は定番の刺身や塩焼き、煮つけではなくて簡単アレンジメニューをご紹介します。  　 ・太刀魚の天ぷら（梅シソ巻き） 梅の酸味、シソの香りがタマラナイ！一手間かけた太刀魚の天ぷら。下ごしらえも超簡単！ 　 3枚におろした太刀魚の切り身に軽く塩をして5分ほどおく。 水分が出てきたらキッチンペーパーで軽く拭き取ります。 　 次に梅肉をヌリヌリ（チューブでOK） 　 シソを巻き巻きして爪楊枝で止めます。 　 市販のてんぷら粉と水を適量混ぜて太刀魚を潜らせて170℃程度の油で３分強揚げたらOK。 　 さっぱりした味わいでビールに合いますね！細めの太刀魚や尻尾の部位で作るとオススメなんです！  　 　 ・太刀魚のフライ 簡単で最高うまい太刀魚フライ。実は僕は「太刀魚料理心のベストテン第一位」はこれなんです。 　 ３枚におろした太刀魚の切り身（12ｃｍくらい）に塩、コショウで軽く下味をつける。 バッター液に潜らせたらパン粉をつけて揚げるだけ！揚げ油にはごま油をブレンドすると味に深みが出ます。 　 160℃～170℃くらいで、きつね色に揚がったら食べごろ！ 　 アツアツな太刀魚フライにフレッシュなレモンを絞って、醤油で是非食べてみてください！ 他にもタルタルを作って乗せて食べるのもオススメ！ これはハイボールがかなり合いますよ！  　 　 ・太刀魚の炙り ３枚におろした太刀魚の切り身に軽く塩を振って５分ほど放置。水気が出てきたらキッチンペーパーで拭き取ります。 次に皮付きのまま食べたい大きさに切り分けます（隠し包丁を入れておくといい感じに仕上がります） 　 最後にイシグロでも販売している炙り用のバーナーを用意。皮目を軽くあぶって香ばしい香りが出てきたらOK。 　 ワサビと醤油でも美味しいけど、小皿にレモンとライムを同量絞り岩塩を加えたものをつけて食べるのがバイヤー流。 （コレ、本当にうまいんです！） ぜひ、キンキンに冷えた冷酒とご一緒に。 　 　 ・太刀魚の生ハム風 こちらは少し時間がかかりますが、ファンがすごく多い太刀魚料理！ 時間が掛かるといっても手順は簡単！お刺身に飽きたらこれで決まり。 　 まずは他と同じく３枚におろした太刀魚をお好みサイズに切り分けて塩を振って10分ほど置きます。 少し経つと余分な水分と臭みが一緒に出てくるので、ボールに入れたお酒（日本酒かワイン）でモミ洗い。 （10分ほど漬けてもOK） 　 キッチンペーパーでお酒をしっかり拭き取ります。 　 ここで脱水シートの「ピチット」の上に並べて塩とコショウ（またはハーブソルトやお好みのスパイス） で味付けし、シートで挟んで包みます。 　 2日～3日ほど冷蔵庫内で脱水したら出来上がり！ 　 そのままでも食べても美味しいけど、サラダに太刀魚の生ハムを乗せて、ミックスナッツを砕いて振りかけて エキストラバージンオリーブオイルにフレッシュレモンをたっぷり絞って岩塩で食べると絶品♪辛口の白ワインとどうぞ！ この料理の楽しさは自分の好みでソルトやスパイスで味変できるところ！ 最近は魚介に合うアウトドアスパイスも種類がたくさんあるので自分に合う味を探してみてください！  　 　 以上、太刀魚料理が得意なルアーバイヤー伏見くん（元料理人） のオススメレシピでした！  　 いやー美味しそうな料理を見返してたら釣りにまた行きたくなりますね！ 釣りの原動力は楽しさだけじゃなくて釣った後の「美味しさ」も確実にありますからねっ！  　 　 【あとがき】 　 料理といえばレシピ本。   これは最近ゲットした僕の愛読書！ 先日の2022スーパーボールのハーフタイムショーがかなりヤバかったですよねーー！ ウゥ～ウィーー！ 　 この料理本、シーフードも載ってるんですよ！ とってもいい感じ♪ （気になったら是非チェックです）    　 まだまだ料理レシピストックがあるので また公開していきたいと思います！ シリーズ化できるかな？    　 それでは！ 　 　 　 ↓Tsulino公式インスタグラムはじめました！　新着アイテムはコチラをチェック！ フォローよろしくお願いします！ 　 　 ↓Tsulino公式サイト　 　 　 　 　 イシグロ バイヤーブログ・釣果情報はコチラ↓ 　 　 　

太刀魚の南蛮漬け

★レシピ★ ＜材料＞ 太刀魚　2～３匹。3枚におろす 玉ねぎ　1/4個 人参　　1/3本 酢　　　100㏄ Ａ　砂糖　　大さじ　２ Ａ　醤油　　小さじ　２ Ａ　塩　　　少々 Ａ　和風だしの素　小さじ　１ 片栗粉　適量 揚げ油 ＜作り方＞ １．玉ねぎは薄切りに、人参は千切りにする。 ２．容器に、Ａを入れ良く混ぜ　玉ねぎと人参を入れてなじませておく。 ３．太刀魚を食べやすい大きさにカットし　片栗粉にまぶす ４．熱した揚げ油にタチウオを入れ表裏を返しながら揚げる ５．２に４を入れ漬け込む 　 お好みで鷹の爪を入れてもおいしくいただけます。

イシグロ西尾店　【絶好調タチウオ】旬な魚を美味しく食べようパート5

こんにちは、イシグロ西尾店　料理大好きスタッフです（＾＾） 今回は今年アタリ年と言われている「タチウオ」 西尾店で絶賛発売中で、大人気商品の「タチウオのみりん漬け」を使用し 今回はタチウオの干物を作ってみました♪♪ まずは・・・ タチウオを三枚におろし、食べやすい大きさに切ります。 切ったものを3～4％の塩水に20分程漬けておきます。 キッチンペーパーで水気をふき取ります。 ボウルに、みりん漬けの素とタチウオを入れて 10分～20分漬けます。 再び水気をふき取り、魚の身の方にごまをふりかけます。 皮面を下にして、風通しがよく、直射日光が当たらない場所に 半日から一晩、表面が軽く乾く程度に干します。 フライパンなどで焼いてできあがりです。 おいしそうに焼けました～♪♪ 　　　 全部を干物にしないで 一部　炙りにしてみました。 みょうがと食べるのが私の好きな食べ方です！ こちらもイイ感じ☆ 今回使用したアミ干しとみりん漬けはイシグロ西尾店にありますよ～ 　　 　　 タチウオシーズン!! ぜひ皆さんもみりん干し試してみてくださいね（＾0＾）V 　　　 メール会員登録がまだの方は登録お願いします。 会員様限定でお得なクーポンをなど配信致します！ イシグロメール会員登録はコチラ 　　 ★イシグロ西尾店★ 最新釣り情報やお得なセール情報はコチラのブログをチェック 　↓　　　↓　　　↓ イシグロ店舗へのアクセス・営業時間のご案内や店舗発信の新着情報各種はこちら！

虫ヘッド　アオイソメでなんとタチウオ　おまけにカサゴ

虫ヘッドにアオイソメでタチウオ釣れました。 『タチウオの塩焼き』 タチウオの水抜が大事。水を切ってからからりと焼きます。カサゴは酒で煮付け、後から汁とからめます。

イシグロ半田店【ピチットシート】太刀魚のみりん漬け♪♪

こんにちは！イシグロ半田店スタッフ三井です♪秋は味覚の季節！食欲の秋ですね♪前回はサヨリの一夜干しレシピをご紹介しました！　↓　　↓　　↓　　↓イシグロ半田店【ピチットシート】サヨリの一夜干し♪♪第二弾！！！コチラも好釣果が続いている太刀魚レシピのご紹介です！今回は、、、太刀魚のみりん漬け作ってみました♪①太刀魚の内臓を取って頭を落とします。②背骨にそって開きます！③三枚におろします。④キッチンペーパーで水気をしっかり切り、5％食塩水に1時間つけ漬けます。＊この時には食べやすいサイズに切っておきます⑤キッチンペーパーでしっかりと水気を切った後・・・中原醤油店～太刀魚みりん漬けタレ～に漬け込みます！！＊イカの沖漬けのタレが人気ですが、太刀魚用のみりん漬けのタレも入荷しました！！⑥ここで「ピチット」登場！！！⑦冷蔵庫で一晩寝かせれば太刀魚みりん漬け完成です(*´∀｀*)後は焼くだけ簡単ですよ(^o^)Vこんな感じで太刀魚のみりん干し完成です♪♪楽しく釣って美味しく食べよう（●＾o＾●）皆さんも是非挑戦してみて下さい♪太刀魚は今年当たり年！！当店スタッフも堤防から好釣果を出しました！！！9/25イシグロ半田店　【夜釣り】南知多堤防タチウオ爆釣劇！！　　 連日更新!!イシグロ半田店ブログはコチラ!! ★お気に入り登録よろしくお願いします。 初心者の方必見！！釣り方や釣り道具、何を揃えていいのかわからない・・そんな方には 　　↓　　　↓　　　↓　　 【完全保存版】知多半島　初心者必見！覚えておきたい釣り方10選   どこに釣りに行けばいいのか分からない・・そんなお客様必見です!! 　　↓　　　↓　　　↓　　 【完全保存版】知多半島　初心者にオススメの釣場10選   そしてっ!!ぜひ一緒に楽しんでもらいたい観光スポット！ 魅力いっぱいの知多半島!!釣りだけじゃもったいない! ぜひこちらもチェックしてくださいね ↓　↓　↓ 【南知多エリア】釣りだけじゃもったいない！知多半島おすすめグルメ＆観光スポット10選 【半田エリア】釣りだけじゃもったいない！知多半島おすすめグルメ＆観光スポット10選 【常滑エリア】釣りだけじゃもったいない！知多半島おすすめグルメ＆観光スポット10選

今釣れてます！タチウオのおいしい食べ方

こんにちは石橋です。現在南知多堤防でタチウオが好調に釣れていますね！美味しい食べ方をあれこれ試した結果、これが美味いと思ったものがあるのでご紹介します＾＾・小型タチウオでも食べやすい！タチウオのロール焼き1.タチウオは頭と内臓を取り、大名おろしの要領で３枚におろします包丁を中骨に当てながらゆっくり確実にいきましょう。2.三枚におろした身を腹と背に分けます（中骨を取る必要はありません）3.これを頭側からくるくると巻いていき、最後に楊枝を刺してとめます（今回は大葉も一緒に巻きました＾＾）4.塩コショウで下味をつけ、フライパンに油を引いて表面に焼き目がつくまで焼いたら完成です！！！（小麦粉を薄くまぶすと綺麗に焼き目がつきます＾＾）梅肉やチーズを巻いても美味しいのでお試し下ください！この日は炙りも作りました。炙りにする場合は三枚におろした後に刺身包丁で切ってから皮をバーナーで炙ると綺麗にできます＾＾わさび醤油でいただきましょう＾ｑ＾どちらもお酒にもご飯にも合います！ぜひお試しください＾＾鳴海店では切れ味のよい出刃包丁や刺身包丁炙りに便利なバーナーも揃えてあります＾＾ぜひご自宅での料理にお役立て下さい＾＾イシグロ鳴海店　石橋 セブンセンスTRミッドナイトモンスターリミテッドMMLS-1002TR イシグロオンラインショップでも事前予約受付中！ タックルオフ各店の中古品（竿・リール）を掲載!!多彩な検索機能でサクサク探せる!! ▼クリック ロッドメイキングパーツが探しやすく!!買いやすく!!圧倒的な情報と商品量!! ▼クリック  

タチウオの炙り！

こんにちは！岡崎大樹寺店の中居です！ 先日ジギングで良型のタチウオが釣れたので炙りに挑戦してみました！ 用意するものは・・・ タチウオ（なるべく大きいサイズがオススメ） 包丁 塩 クッキングバーナー ポン酢 ショウガ これだけ！ まずタチウオをおろし切り身にして、皮の面に塩を少々振ります。（あんまり多いと塩辛くなっちゃいます） それを短冊状に切り分けたら、皮の面（銀色の面）を上にした状態で耐熱皿の上に乗せ 炙ります！ あまり長時間炙ったり、火力が強すぎると身が焼けすぎちゃうので 皮がパリッと香ばしくなる程度でOK！ お好みでレモン汁を少しかけ、ショウガポン酢で いただきます！ タチウオは捌くのが楽ですし、バーナーさえあればすぐ出来ちゃいます！ 当店でももちろんクッキングバーナー取り扱い中です！ こちらのウインドミルクッキングバーナーは火力調節がしやすく、タチウオの様な魚でも 焦がすことなく最適な火力で炙ることが出来ます！ ぜひ店頭でお買求め下さい！

タチウオの梅しそ揚げ

タチウオといえば、昔から沖釣りで定番の対象魚です。 しかし近年では、堤防からジギング ( ルアーの一種 ) で釣る方法も人気で、若い釣り人がシーズンになるとこぞって釣りに出かけていますよ。 その細長い魚体から、サイズを指何本分かで表現します。 指２本じゃちょっと恥ずかしくて言えないサイズ？中には指６本とか７本とかのドラゴン級のタチウオゲット！なんてことも！ 鋭い歯が危険なので、釣れた時の扱いはくれぐれも気をつけて。 ここでは タチウオの梅しそ揚げ のレシピをご紹介します　♪ そろそろタチウオの足音が聞こえてくる頃。（　いや、実際は足ないですけど　） 秋から冬にかけては堤防＆沖でのタチウオ釣りのシーズンですね～！ イシグロでは今後タチウオ釣りに関連する店頭イベントも企画されているようなので… ぜひご期待下さい。 ※　２０１６年のイベントです。そして～イシグロ掛川店から釣ったタチウオを使った、素敵なタチウオレシピが届きましたのでご紹介します。いつもありがとうございます。 「　タチウオの梅しそ揚げ　」 淡白だけど味のあるタチウオの白身を梅しそでさっぱりと。 カラッと揚がっててとても食欲がそそられますね。 釣ったタチウオのさばき方はこちらの記事 「　タチウオのさばき方＆煮つけ　」　をご参照ください。 【　タチウオ　梅しそ揚げ　】 ①　タチウオを3枚におろします。 ②　塩コショウをふり、キッチンペーパーで水分を取ります。 ③　タチウオの上にシソ・チーズ・梅のチューブをのせ ④　くるくる巻いていきます。 ⑤　巻き終わったら、型崩れしないように爪楊枝で止めておきます。⑥　タチウオにも軽く粉（天ぷら粉or片栗粉）を付けて、油で揚げます。 ⑦　おろしポン酢で召し上がれ♪ これはまた美味しそうですよ～～～ 私も食べたい！　いや、作りたいっ！ だ、誰か　タチウオ釣って、私に下さい（笑） 秋は釣りのトップシーズン。 皆様じゃんじゃん釣りに行って美味しいお魚いっぱい食べましょうね～！

タチウオの煮付け

タチウオといえば、昔から沖釣りで定番の対象魚です。 しかし近年では、堤防からジギング ( ルアーの一種 ) で釣る方法も人気で、若い釣り人がシーズンになるとこぞって釣りに出かけていますよ。 その細長い魚体から、サイズを指何本分かで表現します。 指２本じゃちょっと恥ずかしくて言えないサイズ？中には指６本とか７本とかのドラゴン級のタチウオゲット！なんてことも！ 鋭い歯が危険なので、釣れた時の扱いはくれぐれも気をつけて。 ここでは タチウオの煮付け のレシピをご紹介します　♪ ＜　釣れた場所　＞　沖釣り　２月 ＜　材　料　＞・　太刀魚　２切れ（　煮汁　）・　水　…　１と１/２カップ・　酒　…　大さじ３・　砂糖　…　大さじ１・　醤油　…　大さじ３ ＜　作り方　＞１　太刀魚はうろこがないので、内臓だけ取り出す。皮が破れやすいので丁寧に扱いましょう。２　太刀魚を食べやすいサイズに切ります。３　煮汁の材料を合わせ、鍋で沸騰させた中に太刀魚を並べ入れます。４　落し蓋をして煮ます。５　煮詰まったら、お皿に盛り付けて完成。お好みでみりん、生姜を入れて煮ても美味しいですよ。

タチウオのフライ

タチウオといえば、昔から沖釣りで定番の対象魚です。 しかし近年では、堤防からジギング ( ルアーの一種 ) で釣る方法も人気で、若い釣り人がシーズンになるとこぞって釣りに出かけていますよ。 その細長い魚体から、サイズを指何本分かで表現します。 指２本じゃちょっと恥ずかしくて言えないサイズ？中には指６本とか７本とかのドラゴン級のタチウオゲット！なんてことも！ 鋭い歯が危険なので、釣れた時の扱いはくれぐれも気をつけて。 ここでは タチウオのフライ のレシピをご紹介します　♪ レディースフィッシングクラブ 「 チェリー 」 のサークル長 シマちゃん のタチウオゲット写真を発見したので掲載　♪ 嬉しそうですね～　＾＾ ＜　材　料　＞ ・　タチウオ ・　塩　・　こしょう ・　小麦粉 ・　卵 ・　パン粉 ・　揚げ油 ＜　作り方　＞ １　ぶつ切りにしたタチウオを３枚におろします。 ※　背びれや小骨は切り落とします。 ２　塩、コショウで下味をつけます ３　小麦粉　→　溶き卵　→　パン粉　の順で衣をつけます。 ４　１７０～１８０度の油でこんがり色がつくまで揚げます。 ５　揚がったら油を切って、お皿に盛り付けて完成！ お好みでタルタルソースか醤油＆レモンで食べると最高に美味しいですよ！ボリューム満点ですね。お腹いっぱい大満足！ぜひお試し下さい！