こんにちは！イシグロフレスポ鈴鹿店の田 村です。
先日、スタッフ濱田と尾鷲方面に行った際にアオリイカが釣れたので
おいしく調理していきます！
今回はイカスミパスタを作りますよ！
まずはフライパンにオリーブオイルを引き、薄切りにしたニンニク、アンチョビを入れて香りが立ってくるまで焦げない程度に火を通します
いい感じに香りが立ってきたら玉ねぎのみじん切りを投入し、半透明になるぐらいまで炒めます
次にミニトマトを入れます。ミニトマトは皮をむいておくと舌触りが良くなるのでオススメです。
ヘラでミニトマトを軽くつぶしながら炒めていきます。ミニトマトの酸味を出していきましょう。
いい感じにミニトマトも潰せて火を通せたところで牛乳を入れます。このときに生クリームも少し混ぜるとよりコクが出ますよ！
全体的に牛乳が混ざったところでアオリイカのイカ墨と肝を投入！一気に見た目がすごいことになります。
ここで塩、コショウで味を整えましょう。既にアンチョビの塩気とミニトマトの酸味でメインの味付けが出来上がっているので、それを微調整するイメージです。
最後にバター少量とイカの身を投入！イカの身を最後に入れて、火入れを最低限にすることでプリプリの食感になります。バターも最後に加えることで、風味が飛んでしまうのを最小限に抑えることが出来ます。
あとは茹でたパスタと絡めて…
できあがり！アオリイカのイカスミパスタです！
絶品！アンチョビ、ミニトマト、イカ肝、バターの風味、味全てが調和しています。イカ墨を入れることで塩気の角が取れ、優しい味わいになりますよ。
皆様もアオリイカが釣れたらぜひ試してみてください！
釣れた他のアオリイカ、鯵は後日お刺身やイカ焼きなどで美味しくいただきました。
