釣魚料理

サバ塩焼き♪シンプル♡

小型のサバは捌かず、塩フリフリして焼く。グリルは掃除が面倒だからフライパンですね？シンプルがベストかも！

しめ鯖♪旨い☆

三枚おろしして、塩水に酢と塩昆布混ぜて漬ける。2日漬ければ食べごろですよ♪

デカサバ爆さばき♪至急処理☆

釣り場で鯖折り血抜きがオススメ☆その日に下処理しないと、身がドロドロユルユルに…かもね

子供にも大人気！小サバの南蛮漬け

こんにちは！ イシグロ静岡中吉田店の堀田です。 ただいま清水港内では小サバが大フィーバー！ 先日も2時間で６０匹釣れました！ 本日はアジやサバが大量に釣れた時に私が作るオススメ料理 南蛮漬けをご紹介 １、小サバの下処理 南蛮漬けは油で揚げてしまいますので これぐらいの小サバや小アジでは骨は気になりませんが さすがに内臓は処理します 小出刃があればサクサクっと処理できるので便利ですよ！ 無ければイシグロで安価にて販売してますのでぜひ ６０匹もいると途中で心が折れそうになりますが 美味しく食べるための大事な作業ですので頑張って！ ２、片栗粉をまぶす ジップロックに小サバを投入！ 片栗粉をドバーーーー！！終わり 水分が残っていると油が跳ねるため しっかりとまぶしましょう ３，野菜をカットしよう 使う野菜は玉ねぎと人参 腕自慢な方は包丁で細切りしてください 私は玉ねぎの目つぶし攻撃が苦手なため スライサーでカット 人参も同様です 使う量は最後に記述しますね なお、古い玉ねぎは辛みが強いため 水に漬けて辛みを抜いた方が食べやすいですよ ４、漬けダレの調合 酢に砂糖・しょうゆ・顆粒だしを加えて 漬けダレを作ります 詳細は最後に記述しますね 酢の酸味が苦手な方は、レンチンするか 鍋で軽く火にかけるといいですよ 野菜を先に漬けこんでおくと味の染みが良き良き ５、小サバを揚げる キッチンが汚いのは見なかったことにしてね 気合で６０匹を揚げまくる！ 骨まで美味しく食べるためにしっかり火を通します サックリ揚がった目安は、箸でつかんだ際に 振動が伝わってくればOKですよ ６、いよいよタレに投入 あらかじめ仕込んであった漬けタレに 揚げたてを投入！ ジュワっと心地のいいサウンドを奏でながら タレが染みていくぜ！ ブログ書いてて味を思い出す～ ７、３０分冷蔵庫で寝かせて完成！ 漬ける時間はお好みで調整してくださいね 素材が冷える時に味が染みていきますので ガッツリ柔らかい状態にしたければ 数時間寝かせてもOKですよ！ 思い出したらまた食べたくなっちゃった レシピ ２～３人前 ①小サバ10～15匹　玉ねぎ大１/2個　人参１/2本 ②酢100ｍｌ ③片栗粉適量 ④砂糖大さじ3 ⑤醤油大さじ２ ⑥顆粒だし小さじ１ ⑦水大さじ２※好みで調整してね

小サバ天ぷら♪春味でしょ☆

子鯖は丸ごと天ぷら♪爽やかな苦味は春味ですね☆