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2019/02/11
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イシグロ半田店【脂ノリノリ】激旨サワラの西京焼き編♪

投稿者: イシグロ 半田店さん

釣魚
サワラ(サゴシ)

こんにちは!イシグロ半田店スタッフ三井です♪


前回の【サワラの炙り】から少し時間が空きましたが、
今回も脂ノリノリ【サワラ】の料理をご紹介します!!

食材のサワラは1/17にジギングでGET♪♪

イシグロ半田店【爆釣】伊勢湾ジギング!!!【クーラーが足りない】


冬のサワラは脂ノリノリで非常に美味しいですよ♪
今回は【サワラの西京焼き】です(*´∀`*)

立派なサワラがドーーーーン!!!!
料理し甲斐がありますね(笑)


①まずヒレはハサミで切り落とします。



②五枚におろしていきます。

大きなサワラなのでまず真ん中で切ってしまいます。

三枚おろしではなく五枚におろしていきます。

それにしても本当に脂がノリノリですね(*´∀`*)


③キッチンペーパで水分をとります。

水分を取った後、軽く塩ふっておきます。


④ここで「ピチットシート」登場!!

身が厚いのでピチットシートに包んで3~4時間程寝かせます。

寝かせた後はこんな感じです♪旨みがギューーーと凝縮(●^o^●)


【ピチットの効果!!】

身が締まって旨味が凝縮しています♪
詳細はコチラをチェック!!
 ↓  ↓  ↓
ピッチトシートの不思議


このままお刺身でももちろん美味しいですが今回はここからが本番!!


⑤サワラを食べやすいサイズに切ります!



⑥西京焼き用の合わせ味噌を作ります。

合わせ味噌の作り方(サワラの半身分の量です)
西京味噌・・・600グラム
酒・・・大さじ3
みりん・・・大さじ3
さとう・・・大さじ3
*味噌が余ってしまっても鶏肉や豚肉を漬けて焼いても美味しいですよ(●^o^●)


⑦ラップに合わせ味噌を乗せて伸ばしていきます。



⑧その上に破れないタイプのクッキングペーパーを敷きます、

直接合わせ味噌に漬け込むより味が濃くなりすぎずないのでオススメです♪
また、焼く前に余分な合わせ味噌を落とす手間も省けますよ♪


⑨切り身を乗せ、しっかりとラップで包みます。

冷蔵庫で半日~1日寝かせます(時間はお好みで変えてみて下さい)。


⑩後は焼くだけ!サワラの西京焼きの完成です♪

一度食べたらまた食べたくなる♪
サワラの西京焼きはご飯のおかずにピッタリ(*´∀`*)


泳がせ釣りでジギングでサワラを釣ったら是非チャレンジしてみてください♪


当店ブログで紹介したその他のサワラレシピはこちらをチェック!!
 ↓  ↓  ↓

イシグロ半田店【脂ノリノリ】激旨サワラの炙り編♪



イシグロ半田店【脂ノリノリ】激旨サワラのムニエル編♪


イシグロ半田店では釣った魚を美味しく食べるアイテムを展開中!!

人気の【がまかつのうろこ取り】や話題の【ピチットシート】はもちろん、
一夜干しシート、ドリップシート、イカの沖漬けのタレも各種品揃えしています!
魚干し網なども揃っていますよ~~♪

当店料理上手のパートナースタッフも愛用のアイテムです(^_^)V


また、【神経締め】も各サイズ揃っています!!

釣った魚を神経締めで処理すると鮮度がまるで違います!!
使うのにはちょっとコツがいりますが是非チャレンジしてみてください♪



気になるお客様は是非イシグロ半田店にお越しください!!

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