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イトヨリダイの塩焼き。（おそらく種類はソコイトヨリ）
氷＋海水ではなく、あらしおをたっぷり入れたロックアイスで氷潮を作って持ち帰っています（塩握りこぶし大＋氷1袋）。ジップロックに入れたこれに魚を入れると氷点下まで下がるようでだいたいの魚が冷凍されます。先日のマダイ58cmも自家製氷潮をたっぷり抱かせて発砲スチロールクーラーに入れたところ1～2時間で8割方凍りました。夏場も安心して持ち帰りが出来ます。
鱗を落として中を出し、キッチンペーパーをお腹に入れて周りを包み、ジップロックと防臭袋に入れます。この状態で毎日キッチンペーパーを交換しながら3日間冷蔵庫にて保存。
旨味がぎゅっと濃縮されて一夜干しのような塩焼きに。これで出汁を取っても美味しそうです。
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