釣魚料理

イトヨリダイ（ソコイトヨリ）の塩焼き。

氷＋海水ではなく、あらしおをたっぷり入れたロックアイスで氷潮を作って持ち帰っています（塩握りこぶし大＋氷1袋）。ジップロックに入れたこれに魚を入れると氷点下まで下がるようでだいたいの魚が冷凍されます。先日のマダイ58cmも自家製氷潮をたっぷり抱かせて発砲スチロールクーラーに入れたところ1～2時間で8割方凍りました。夏場も安心して持ち帰りが出来ます。 鱗を落として中を出し、キッチンペーパーをお腹に入れて周りを包み、ジップロックと防臭袋に入れます。この状態で毎日キッチンペーパーを交換しながら3日間冷蔵庫にて保存。 旨味がぎゅっと濃縮されて一夜干しのような塩焼きに。これで出汁を取っても美味しそうです。

ダントウボウとコウライギギの唐揚げ

ちゃんと流れのある河川の淡水魚は臭みなくとても美味しい

ギンポ穴天うどん♪高級魚らしい☆

ギンポ＆穴子ゲットしたら、天ぷらうどんだね♪ギンポは高級魚ですぞ☆

レパートリーが多過ぎる魚 ヒメダイ

三重県 南伊勢 悠希丸です。 安定釣果継続中のヒメダイ釣り お1人様約１５～２０匹ほど釣れております。 身が厚み有りますので、とても良い食材👌 身に脂はのってますが、 ・フライや、バタームニエルにして タルタルソースとの相性抜群。 「別格の白身魚フライ！」 ぜひ！釣ってご賞味ください。悠希丸より https://zekkouchou.com/u-ki03/

ツムブリをお刺身でいただく!

こんにちは！イシグロフレスポ鈴鹿店の田村です。 先日、当店のスタッフ里見から釣りたてのツムブリをいただきました ～そのときの様子はコチラをクリック!!～ 紀伊長島の沖磯にてフカセ釣りで釣れたそうです。水族館以外で実物を見るのは初めての魚です！綺麗な魚体をしていますね～。   さっそく捌いていきます！   ３枚に卸してみると見た目はブリにそっくり！そして脂がノリノリ！手もギトギトになります！   ハラモの部分なんかもうすごいです、見事なサシが入っています。   皮を剥いだ身がこちら！皮目にもすごい脂が乗っています！釣ったばかりでまだ身がプリプリなので、キッチンペーパーとラップで包んで１日寝かして…   若干水分が抜けてしっとりとしたので、包丁で丁寧に切り付けて   ツムブリのお刺身完成です！   食味もブリにそっくり！程よい歯応えと最高の脂ノリで絶品です！薄く切ってツムブリしゃぶにしても良いかもしれません！皆様もツムブリが釣れたらぜひ試してみて下さい！