暑くなってきたのでさっぱりしたちらし寿司を作りました。釣った魚も氷締めで持ち帰ります。これからの時期は鮮度維持がたいへんですね。
メジナは２枚使いました。本来身の色は白身ですが、づけると赤くなります。約３時間ほど漬けにしました。また、私に擦れてきたのか(笑)なかなか釣れなくなってきましたね。この2枚は釣るまでに一晩かかりました。メジナが時期を外れた？んでしょうか？
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2022/06/22
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堤防メジナの漬けちらし寿司
メジナのべっこう漬けちらし寿司『酢飯、椎茸旨煮、ちらし寿司の元、お好みで甘酢を足します。』でちらし用のすし飯を作ります。やや固めの炊きたてご飯に、やや多めの甘酢でちょうど良いと思います。釣ったメジナは青唐辛子を入れた漬けにします。玉子、トマト、絹さや、三葉、甘酢しょうがをすし飯に散らします。メジナの漬けをのせます。白ごま、桜でんぶを散らして完成です。
- 釣魚
- メジナ（グレ）
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