こんにちは！イシグロ磐田店伊藤です。
先日お客様から船釣りで釣れたカツオを頂きました。
とってもきれいなカツオです！
伊藤、カツオを捌くのは初です。カツオデビューです。
またまた動画を見ながらなんとかここまで捌きました。
なんとなくコツはつかんだので、
次回からはもうちょっとうまくいくんじゃないかなぁ…と思います。
今回はまずたたきを作りました。
私がよくやるフライパンで簡単に作る方法で作りました。
フライパンに油をひき、中火でしっかり水分を取ったカツオを
一面に付き10秒ぐらい焼いていきます。
トングなどを使ってジューッというまでしっかり面を焼いていきます。
全面を焼いたらすぐに氷水に入れて1分ほど冷やします。
水分をしっかりとったら出来上がりです。
こんな感じにきれいな断面になります♪
ネギ、青しそ、しょうがのすりおろし、みょうがを散らしてできあがりです！
とってもおいしくいただきました。
ありがとうございました(*^^*)
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