近年 「 ロックフィッシュ 」 「 根魚 」という呼び名で人気のメバル。
釣りものの少ない寒い時期でも釣れるので、特に冬季に注目される釣魚です。
船釣りでも大きなメバルが釣れますよ。
ここでは メバルのアクアパッツァ のレシピをご紹介します♪
＜ 釣れた場所 ＞
伊勢湾 沖釣り ２月
＜ 材 料 ＞
メバル … １匹 ※ 魚はスズキやマダイなどの白身なら何でもＯＫ。
アサリ … １０～１５個
にんにく … １かけ
白ワイン … ２００ｍｌ
水 … カップ１/２
黒オリーブ … １０個
プチトマト … １０個
イタリアンパセリ … 少々
塩こしょう … 少々
オリーブ油 … 大さじ３
ハーブ岩塩 ( クレイジーソルト ) … 少々
＜ 作り方 ＞
１ メバルはウロコとエラ、内臓を取り、水気をふいて塩コショウする。
２ にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする。
３ プチトマトと黒オリーブは半分に切る。
４ フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくを入れ、弱火で焦げないように炒める。
５ メバルを入れ、両面をサッと焼く。
６ アサリ、プチトマト、白ワインを入れ、フタをして強火にする。
７ ３０秒～１分くらい火にかけ、アルコール分を飛ばし、黒オリーブと水を入れて再びフタをする。
９ ハーブ岩塩 ( クレイジーソルト ) で味を調える。
１０ お皿に盛り付け、イタリアンパセリを散らし、完成。
♪ 材料の中にある 「 ハーブ岩塩 」 ですが
このレシピを提供してくれたイシグロ浜松高林店のスタッフさんは輸入物のクレイジーソルトを使用しているそうです。
クレイジーソルトとは天然のハーブを使用した岩塩ベースのスパイス入りの調味料。
輸入食料品のショップ等で購入できるそうです。
これは魚料理はもちろん肉料理にも万能に使える調味料なのでぜひ試してみて下さい。
