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2019/01/12
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イシグロ半田店【冬の味覚】激旨!!高級魚フグの唐揚げ編♪

投稿者: イシグロ 半田店さん

釣魚
フグ(ショウサイフグ・ヒガンフグ)

こんにちは!イシグロ半田店スタッフ三井です♪


今回も冬の味覚【フグ】の料理をご紹介します!!
食材のヒガンフグは1/7にカットウ釣りでGET♪♪

イシグロ半田店【爆釣】2019年初釣りでカットウフグ行って来ました!!


今回はフグ料理の中でも人気の【ふぐの唐揚げ】です(*´∀`*)
フグには内蔵などに毒がありますが、、
免許を持った船長さん達が捌いてくれますので安心です♪


①尻尾を切り水洗いして、下準備は完了です。


②中骨に沿って三枚おろします。



小骨が無いので簡単ですよ!!


③薄皮を丁寧に引きます。

*薄皮は湯引きすると美味しく食べれますので捨てないようにしましょう!!


④キッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ります。



⑤ここで「ピチットシート」登場!!
ピチットシートに包んで約6時間寝かせます。


*フグは通常、2~3日寝かせると旨味が凝縮して非常に美味しくなります!
しかし、ピチットシートなら約6時間と短時間で旨みが凝縮(●^o^●)




【ピチットの効果!!】

約6時間でコレだけの水分が!!!身が締まって旨味が凝縮しています♪
詳細はコチラをチェック!!
 ↓  ↓  ↓
ピッチトシートの不思議



⑥酒、醤油を1:1に生姜1片のタレに3時間程漬け込みます。



⑦タレを切って、溶き卵に30分程漬け込みます。

*卵に漬け込むことでジューシーに仕上がります♪♪


⑧片栗粉をしっかりとまぶします!



⑨170℃前後の油で衣がきつね色になるまでカラッと揚げます♪



⑩盛り付けて完成です(*´∀`*)

熱々~~プリプリでふぐの唐揚げは最高ですよ♪♪



<番外編~ふぐ鍋~>
ふぐと言ったらやっぱり鍋!!!!
お好みの野菜などの具材と一緒に煮込めばOKですよ(*´∀`*)

寒い冬に熱々のお鍋って良いですよね♪♪


冬の味覚【フグ】を釣ったら是非チャレンジしてみて下さい♪♪



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