釣魚料理

ニジマスでおさかなパイを作ってみた。

先日家族がアルクスポンド焼津さんに行ってニジマスを釣ってきました。 いよいよ管理釣り場シーズン到来ですね。こちら料金がお子様や学生さんにとても良心的で、その日もお子様連れの方が多く訪れていたそうですよ。 その時の釣行ブログはこちら フライフィッシングメインで釣れたそうですが、渋いルアーでもなんとか１匹。２～３時間で１人１０匹以上は余裕でゲットできたそうです。 …で、釣れたニジマスをたくさん持って帰ってきてくれたのでさあどうしようかと思いまして。シーズン的にコレいいんじゃないの？…と思いつきで作ってみました。 ニジマスでおさかなパイ （　あの魔女宅とかで有名なフィッシュパイですね…。そうアレです　） ハロウィンは終わっちゃいましたが、クリスマスにも似合うメニューですね。ニシンとかサーモンとかで作るのが一般的ですがニジマスでも意外とイケましたよ。という事で、作り方をご紹介します♪ ［　材料　］・ニジマス　３枚におろして切り身にしておきます。・冷凍パイシート・卵（パイ生地に塗る用）・エリンギ　大２本・エノキ　半分・小麦粉　大さじ２・牛乳　１５０～２００ｃｃ・バター　大さじ２・塩　適宜・胡椒　適宜・溶けるスライスチーズ　適宜 （１）きのこクリームを作ります。  きのこをバターで炒めます。今回はエリンギとエノキを使いましたがお好みのもので良いです。 きのこに火が通ったらいったん火を止めて、小麦粉を投入。 粉っぽさがなくなるまでまぜます。 火をつけて（弱火）まぜながら牛乳を少量ずつ入れてなじませていきます。 牛乳を全量入れたら混ぜながら少し煮込みます。焦がさないようにご注意。ここで軽く塩コショウします。 この位しっかりとろみがついたらきのこクリームの完成です。 お皿に出して冷ましておきましょう。 （２）ニジマスの切り身をソテーします。 ニジマスはあらかじめ３枚におろして切り身にしておきます。ここで注意なのですが…切り身の真ん中に、こまかーい小骨がびっしりあります。指でなぞるとチクチクするのでわかります。それ、できれば取りたいです。気になる。小骨キライ。写真のような骨抜きでちみちみとっても良いのですが… 小骨がある部分をざっくり切っちゃった方が簡単です。真ん中は排除。これで骨のない切り身が用意できました。良かった。 切り身に塩コショウをします。 フライパンにマーガリン、またはバターを引いてニジマスを両面ソテーします。あ、わたしは皮付きでやっちゃいましたがお嫌いな方は皮はむいて下さい。 両面しっかり焼けたらお皿に出して冷ましておきましょう。 （３）パイ生地に包み、成形します。 ここからがこのメニューの醍醐味ですね。冷凍パイシート登場。超便利。手作りの生地が良い！という方は頑張って打って下さい。貴方ならできる。私にはできない。 パイ生地を薄く伸ばして適当な大きさに切りわけ、材料をのせていきます！まずニジマスのソテー！（テンションあがってきました） その上にきのこクリーム！！！ そして溶けるスライスチーズ！！！！ もう１枚のパイ生地をお布団のようにかぶせて 形をととのえ…て　　あれ？ ………なんか思ってたのと違う。 （　もっとシュッとした感じの魚型になるはず……だったのに………　） （　まあいいや…　） 溶き卵を表面に塗ります。これでスタンバイOKです。 （４）焼きます。 あらかじめ２００℃にしておいたオーブンでまず２０分焼きます。２０分後にのぞいてみて、焼き色が足りなければさらに１０分。しっかりこんがり焼き色がついた方が嬉しいので頑張ります。 さらに１０分を何回かやって…（結局１時間以上焼いていたような）程よい焼き色がついたので焼き終了です。 （５）完成です。 お皿に乗せたらまあいい感じ♪ちょっとポッチャリのわがままボディになりましたが愛嬌があるので良しとしました。 個体差がありますよ… 切ってみるとこんな感じ。ニジマスときのこクリームが程良くからんでます。新鮮なニジマスなので身に弾力があるので食べ応えありますよ。想像以上に美味しかったです。家族にも大好評。 これを作ったのがちょうどハロウィンの日だったので、夕食の立派なメインメニューになりました。 きっとクリスマスにも合うと思いますよ。クリスマス前に管理釣り場に釣行！ ニジマスおさかなパイを作って、釣り仲間とみんなでクリスマスパーティはいかがでしょうか？

ニジマスのムニエル チーズソース添え

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスのムニエル チーズソース添え のレシピをご紹介します♪ 秋です！いよいよ管理釣り場の季節到来！ といっても　私は年がら年中、管理釣り場に行っているような気が… (笑) か、管理釣り場はとっても楽しいですよ～ 先週末に家族で　すそのフィッシングパーク　に行ってきました。 前回行った時　に遊ばせてもらった　「　エサ釣りエリア　」　には 小さなお子様を連れたファミリーがたっくさん！ 釣りやバーベキューを楽しまれていました～。 今回は　ルアー＆フライフィッシング　にチャレンジですょ ボクチョイスのスプーンでっ どんぐりの葉っぱばっか釣れる～　なんで～　 ちゃんとニジマスも釣れました！やったねー！　 今回キープして持ち帰ったのは２３匹。子供たちはニジマス大好き！母もニジマス大好き！なので張り切って色々作っちゃいました！ まずは ニジマスの塩焼き！　 ☆　ニジマスの塩焼きのレシピは こちら　♪ 頭と内臓は、すそのフィッシングパークの調理場で取ってから持って帰りました。家でゴミがあまり出ないのでとっても助かりますね。 そして ニジマスのフライ！　 ☆　ニジマスのフライのレシピは こちら　♪ フライは少し位　小骨が残っていても気にならずサクサク食べれますよ！ では最後に ニジマスのムニエル チーズソース添え のレシピをご紹介します　♪ ＜　材　料　＞ ・　ニジマスの切り身 ・　塩　・　黒こしょう　・　にんにくパウダー ・　バター　・　小麦粉 ・　にんじん　・　ピーマン (　チーズソースの材料　) ・　粉チーズ　・　ホワイトソースの缶詰 ※　ホワイトソースは手作りでもOK。 １　付け合せの野菜を細切りにし、塩、黒こしょうで炒めておきます。今回はにんじんとピーマンを使用しました。 ２　ホワイトソースの缶詰を鍋に入れて中火にかけます。温まったら粉チーズを振り入れ、チーズソースを作っておきます。※　今回は自作のホワイトソースに粉チーズを入れて作りました。粉チーズの量はお好みで。ちなみに私はたっぷり派です。 ３　ニジマスの切り身に塩、黒こしょう、にんにくパウダーを振り、両面なじませます。※　お好みの市販のスパイスを使用してもOKです。すそのフィッシングパークの調理場で同席した優しいお兄さんに赤身のニジマスを半身頂いたので、赤身のニジマスと白身のニジマスの両方を使ってみました。ちょっと華やか　♪　お兄さんありがとう ４　ニジマスの切り身に小麦粉をつけ、余分な粉ははたいて落とします。フライパンにバターを溶かし、切り身を両面こんがり焼いていきます。５　お皿にチーズソースをのせ、その上に焼いたニジマスのムニエル、付け合せの野菜を盛り付けて完成！ ニジマスの身はあっさりしているので濃厚なチーズソースに絡めて食べると美味しいですよ。 ぜひお試し下さい！

ニジマスのガーリックオイル焼き

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」その名の通り、虹のように美しい魚体。ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。今回は管理釣り場で釣ったニジマスをその場でお料理　♪ニジマスのガーリックオイル焼き のレシピをご紹介します♪ 先日、イシグロ静岡中吉田店の釣りガールスタッフ ヨチチとキャシー が静岡県の藁科川常設マス釣り場 に行ってきましたよ。 綺麗な渓流。自然そのままの川ですが、管理釣り場なんですよね。ちゃんとニジマスを放流してくれるのでよく釣れます　♪ そして 同行のタックルオフ中吉田店のスタッフ 高倉さん が、その場で釣りたてのニジマスをササッとお料理してくれたそうですよ！ ヨチチとキャシー は彼の作ったニジマス料理で舌鼓！ … アウトドアでの料理担当はやはり 男子 なのでしょうか？ この時 も女子はほぼ食べるだけでしたし… (笑) ＜　釣れた場所　＞　静岡県藁科川常設マス釣り場　８月 ＜　材　料　＞ ・　ニジマス ・　オリーブオイル ・　ガーリックチップ　・　鷹のツメ ・　塩　・　こしょう ・　乾燥バジル　・　乾燥パセリ ・　白ワイン ＜　作り方　＞ １　ニジマスを３枚におろします。 ２　ニジマスの切り身に　塩、こしょう、乾燥バジル、乾燥パセリを振りかけてなじませておきます。 ３　フライパンを熱し、オリーブオイル、ガーリックチップ、鷹のツメを入れ、弱火で炒めます。 ４　香りが出たら、２の切り身をフライパンに入れます。 ５　両面をこんがり焼き、おおむね火が通ったら　白ワインをふりかけ、フタをして蒸し焼きにして完成！ 「　超美味！　」　だったそうですよ～！ ホントに美味しそうですね。 ちなみにフライパン、調味料などの材料は持ち込みです。 バーベキューをした後の炭の上でサッと作ったそうですよ。 そして調味料類は全て１００円均一ショップで購入したとか。 とってもお手軽ですね　♪ これから秋の行楽シーズン、釣り＆バーベキューを楽しむ方も多いと思います。シンプルな塩焼きはもちろん、こちらのレシピもぜひお試し下さい！

ニジマスのカレー風味の竜田揚げ

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」その名の通り、虹のように美しい魚体。ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。ここでは ニジマスのカレー風味の竜田揚げ のレシピをご紹介します♪ 今回はまず 動画 をふたつご紹介します。 今月の初めにUPした ニジマスのホイル焼き の時にご紹介した管理釣り場の 「　すそのフィッシングパーク 」　にて ニジマス釣りの様子を動画に撮ってきました ！ まずは　ニジマスのエサ釣り。 チェリーブログ でおなじみの キョーコ姉さん と私でチャレンジしました。 エサ釣りは チョー簡単 なので小さなお子様の釣りデビューにびったり！ 釣りが初めての女性の方にもオススメですよ♪ そして　ニジマスのルアー釣り。 こちらは イシグロ沼津店 の釣りガールスタッフ サッチャン 登場！サッチャン は釣りベテラン！でもカメラが回っていると緊張してかなかなか釣れず…カメラを止めた時にいっぱい釣ってました。緊張させてゴメン。 そしてまたニジマスレシピですいません。 最近管理釣り場にはまってて、ニジマスばっかりなんですよね。 でもニジマス美味しいですよ～♪ ＜　材　料　＞ ・　ニジマス ・　酒　・　しょうゆ ・　カレー粉　・　片栗粉 ・　揚げ油　・　付け合せの野菜　( お好みで ) ＜　作り方　＞ １　ニジマスのうろことぬめりを落として水洗いします。 ２　ニジマスの内臓を取り、３枚におろします。 ３　食べやすい大きさに切り分けます。 ４　ニジマスにしょうゆと酒を軽くもみ込んだものを１０分ほど冷蔵庫で置き、味をなじませます。 ５　片栗粉とカレー粉をビニール袋に入れて混ぜます。カレー粉は大目に入れた方が風味が良く効きます。( お好みで ) ６　５の袋の中にニジマスの切り身を入れ、袋の口を持ってシェイク！粉を切り身にまんべんなくつけます。 ７　熱した油で６のニジマスをカラッとなるまで揚げます。 ８　揚がったらバットに上げて油を切ります。９　付け合せの野菜と共にお皿に盛り付けて完成！ 熱々をカリッと食べるとカレーの風味がふわっ♪ご飯が進みますね。ぜひお試し下さい！

ニジマスの味噌マヨココット焼き

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」その名の通り、虹のように美しい魚体。ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。ここでは夕食のサイドメニューにもう１品！ニジマスの味噌マヨココット焼き のレシピをご紹介します♪ いよいよ夏休みに突入ですね。 夏休み最初の先週の日曜日に 家族で愛知県の つぐ高原グリーンパーク に行ってきましたよ。 元気なニジマスさんです ここは釣りそのものは　無料　で、釣った魚を　１７００円/kg　で買い取るシステムです。今回は約１時間釣りをして、塩焼きサイズ８匹ゲット　♪ 料金は　１,０２０円　でした。 家族で楽しめてこの金額ならお得じゃありませんか？ 興味のある方はぜひチェックして下さいね。 …さて。 最近ニジマス続きで何作ろうか迷ってしまいますが(笑) 今回は昔テレビで見てなんとなく覚えていた「　味噌マヨソース　」　を使って作ってみました～　 ＜　材　料　＞ ・　ニジマス ・　塩　・　こしょう ・　粉チーズ　・　青のり (　味噌マヨソースの材料　) ・　味噌６０ｇ・　マヨネーズ６０ｇ・　みりん大さじ３・　しょうゆ少々・　たまねぎ１/２個位 ＜　作り方　＞１　ニジマスのうろことぬめりを落として水洗いします。２　ニジマスの内臓を取り、３枚におろします。３　ココットの中に入る程度の切り身にします。 味噌マヨソースを作ります。 ４　味噌、マヨネーズ、みりん、しょうゆをボールに入れて混ぜ合わせます。 ５　４に細かいみじん切りにしたたまねぎを入れて混ぜます。たまねぎの量はお好みでどうぞ。私はたっぷり入った方が好きなのでかなりたくさん入れましたが ６　塩、こしょうをふったニジマスの切り身をお皿にのせ、水を少し入れてラップをし、レンジにかけて、蒸し焼きにします。 ７　こんな感じにふんわり蒸し焼きに。レンジにかける時間は切り身の大きさにもよるので様子を見ながらやって下さい。 ８　ココットに７のニジマスを入れて、５の味噌マヨソースをたっぷりかけ、粉チーズもたっぷりふります。９　オーブンで表面に焼き色がつく程度に焼きます。 こんがり～♪ １０　最後に青のりをふって完成！ 味噌マヨソースは白身系のお魚なら何でも合うと思います。ニジマスも意外なくらいふんわり仕上がり、とっても美味しかったですよ。家族にも好評でした。皆様もぜひお試し下さい！

ニジマスのホイル焼き

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」その名の通り、虹のように美しい魚体。ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。ここでは野外でのバーベキューにピッタリ！ニジマスのホイル焼き のレシピをご紹介します♪ チェリーブログ　にも書いてもらいましたが 今月の７日に すそのフィッシングパーク に行ってきましたよ！ ニジマスいっぱい釣りました～☆　楽しいっ！by キョーコ姉さん もちろん釣ったお魚は　美味しく食べなきゃいけません！すそのフィッシングパークには、バーベキューエリア（※有料）がありますよ。私たちも釣りの後にバーベキューを楽しんで参りました　♪ こちらがバーベキューエリア。屋根があるので、夏の日差しも怖くない！ そして 調理場 です。ここで魚の内臓を出したり、バーベキューの下準備ができますよ。 お魚のさばき方などが掲示されていてとても親切で、しかも綺麗！ 安心して利用できますね。 それではバーベキューの下準備開始です　♪ イシグロ駿東店のスタッフ、杉山クンと、沼津店の守田クンが 美味しいニジマスのホイル焼きを振舞ってくれました　♪ ………………… ＜　材　料　＞ ・　ニジマス ・　塩　・　こしょう　・　しょうゆ ・　玉ねぎ　・　バター ・　アルミホイル ＜　作り方　＞ １　まずニジマスのうろことぬめりを落として水洗いします。ニジマスは細かいうろこなので、金たわしを使うと簡単だそうですよ。 ２　ニジマスの内臓を取り、３枚におろします。３　玉ねぎは食べやすい大きさに切っておきます。 ４　アルミホイルに切り分けたニジマスと玉ねぎをのせ、塩、こしょうをふります。 こんな感じです。 それにしても釣り男子はお魚をさばくのもお料理も手際が良くてカッコイイですね。さすがです！ ５　玉ねぎの上にバターをのせます。 ６　しっかりくるみます。これで下準備は完了です。 ７　後はバーベキューの網の上に並べておいて、お肉や野菜を焼きながら出来上がりを待ちます…♪ すそのフィッシングパークでは食材の持込みOKです。お肉や野菜をジュウジュウ焼いちゃいましょう！そして… ８　はい！ニジマスのホイル焼きの完成です　♪ 最後にちょこっとしょうゆを垂らせば　なお美味しい　♪釣った魚をその場で食べる醍醐味　♪シンプルなお料理ですが、野外で食べるとよりいっそう美味しいですよ。皆さんもぜひ　バーベキュー可能な管理釣り場などでお試し下さい。

ニジマスのムニエル

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスのムニエル のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞静岡県磐田市の管理釣り場　「　しまごん　」　さん　２月 このニジマスは　女性限定の釣りサークル レディースフィッシングクラブ 「 チェリー 」 のオフ会で釣ったニジマスです。 かなりの大物でしたよ。 釣りガールパワー炸裂　♪　その３ ＜　材　料　＞ニジマスの切り身塩　こしょう小麦粉バター付け合せの野菜 ＜　作り方　＞ １　ニジマスを大名おろしで３枚におろします。今回のはかなり大きいニジマスでした… ２　食べやすいサイズに切り分けます。３　ニジマスの身の裏表に塩こしょうをふります。４　小麦粉をつけます。この時余分な粉はたたいて落としましょう。５　熱したフライパンにバターを入れ、なじませたらニジマスを入れます。 ６　両面がこんがりするまで焼きます。 ７　付け合せの野菜と一緒にお皿に盛り付けて　完成！ 焼き上がりにレモンの輪切りと一緒に蒸し焼きにするとレモンの香りのさわやかなムニエルになりますよ。ぜひお試し下さい　♪

ニジマスの塩焼き

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。 あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスの塩焼き のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞静岡県磐田市の管理釣り場　「　しまごん　」　さん　２月 このニジマスは　女性限定の釣りサークル レディースフィッシングクラブ チェリー のオフ会で釣ったニジマスです。 かなりの大物でしたよ。 釣りガールパワー炸裂　♪ ＜　材　料　＞ニジマスの切り身塩 ＜　作り方　＞１　ニジマスを大名おろしで３枚におろします。２　切り身の表裏にかるく塩をふり、冷蔵庫で１０分程度置きます。３　出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふきとります。４　再び塩を表裏にふります。５　グリルか網で両面を焼きます。 ６　お皿に盛り付けて完成！ 今回のニジマスは大きかったので切り身にしましたが、グリルに入る程度の小型のニジマスなら内臓を出して、丸のまま塩焼きにしても美味しく頂けますよ。ぜひお試し下さい。

ニジマスのフライ

管理釣り場の主役　「　ニジマス　」 その名の通り、虹のように美しい魚体。 ルアー釣りやえさ釣りで私たちを楽しませてくれます。 あっさりとして癖のない味なので、少し油を使ったようなこってりしたお料理方法向きでしょうか。 ここでは ニジマスのフライ のレシピをご紹介します♪ ＜　釣れた場所　＞　静岡県磐田市の管理釣り場　「　しまごん　」　さん　２月 このニジマスは　女性限定の釣りサークル レディースフィッシングクラブ 「 チェリー 」 のオフ会で釣ったニジマスです。 かなりの大物でしたよ。 釣りガールパワー炸裂　♪　その１ ＜　材　料　＞ ニジマスの切り身小麦粉卵パン粉塩　こしょう付け合せの野菜 ＜　作り方　＞ １　ニジマスを大名おろしで３枚におろします。今回のはかなり大きいニジマスでした… ２　食べやすいサイズに切り分けます。３　ニジマスの身の裏表に塩こしょうをふります。 ４　小麦粉　→　溶き卵　→　パン粉　の順番でつけます。この時余分な小麦粉、パン粉はその都度軽くはらい落としましょう。 ５　熱した油できつね色になるまで揚げます。 ６　中まで火が通ったら、バットに上げて油を切ります。７　お皿に付け合せの野菜と一緒に盛り付けて　完成！ 小骨が残っていても、気にならず小骨ごとサクサクと食べれます。子供にも大好評でしたよ。タルタルソースなど　ディップソースを添えてどうぞ召し上がれ　♪